Ebéd · Vacsora · francia
Burgonyakrémleves póréhagymával
A póréhagymát kis lángon, vajon, fedő alatt pároljuk puhára: így nem pirul meg, hanem édes, lágy hagymás aromát ad. A krumpli keményítője sűríti a levest, ezért tejszín sem kell, elég a végén egy kevés tej. Egyszerű, megnyugtató, mégis finom leves.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya, póréhagyma
- húsmentes
- tojás nélkül
- francia
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- vajas
- hagymás
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd le a 2 szál póréhagyma gyökerét és a sötétzöld, kemény leveleket. Vágd hosszában félbe, a rétegek között folyó víz alatt mosd ki a homokot, majd szeleteld vékony félkarikákra.
2. lépés: Olvaszd meg a 40 g vajat a lábasban kis lángon, tedd bele a pórét, szórd meg az 1 csipet sóval, és fedő alatt párold 8 percig, néha megkeverve. Akkor jó, ha puha és fényes, de nem barnul.
Póré párolása: 8 perc3. lépés: Közben hámozd meg a 600 g burgonyát, és vágd 1 cm-es kockákra. Vágd apróra az 1 gerezd fokhagymát is.
közben is csinálhatod4. lépés: Keverd a pórához a fokhagymát és a krumplit, öntsd fel a 8 dl forró alaplével, és sózd a ½ kk sóval. Forrald fel, majd fedő alatt, közepes lángon főzd 10 percig, amíg a krumpli villával nyomva szétesik.
Krumpli főzése: 10 perc5. lépés: Húzd le a tűzről, öntsd hozzá a 2 dl tejet, és botmixerrel rövid ideig, kb. fél percig pürésítsd simára. Ízesítsd borssal és az 1 csipet szerecsendióval, kóstold meg, és ha kell, sózd. Tálald snidlinggel megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A pórét kis lángon, fedő alatt párold, ne pirítsd – a lassan kiengedett édessége adja a leves alapízét.
- A végén kevés frissen őrölt bors és egy csipet szerecsendió élénkíti a krumpli lágy ízét.
Helyettesítések
- tej helyett főzőtejszín: Egy deci tejszínnel ünnepélyesebb, gazdagabb lesz.
- póréhagyma helyett vöröshagyma: Két közepes vöröshagymával is működik, de élesebb, kevésbé finom hagymás ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves ragacsos, nyúlós lett.
- Túl sokáig turmixoltad: a krumpli keményítője ettől ragacsossá válik. Csak addig pürésítsd, amíg sima.
- Homokos a leves.
- A póré rétegei közé sok föld kerül; vágd félbe hosszában, és a rétegeket szétnyitva mosd ki.
Az időbecslésről
4 adagra, lisztes vagy általános felhasználású krumplival; az alaplé forrón kerül a lábasba. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
