Reggeli · Vacsora · német

Strammer Max – sonkás-tükörtojásos kenyér

Name: Strammer Max – sonkás-tükörtojásos kenyér
Total time: 12 min
Yield: 2 adag
Cuisine: német
Ingredients: 4 szelet rozskenyér, nagy, kb. 1 cm vastag szeletek; 20 g puha vaj a kenéshez; 150 g vékonyra szeletelt füstölt sonka; 15 g vaj a sütéshez; 4 db tojás; 1 csipet só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 2 db csemege uborka; 1 ek snidling, apróra vágva (elhagyható)

A Strammer Max egyszerűségében finom: vajjal megkent rozskenyér, rajta vékony füstölt sonka, a tetején vajban sült tükörtojás, aminek a sárgája a sonkára folyik. Csemege uborka és egy csipet snidling teszi teljessé – reggelinek és gyors vacsorának egyaránt jó.

Teljes idő: kb. 12 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 9 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűfüstölt sonka, tojás, rozskenyér

Ugrás a recepthez

német
sütő nélkül
füstös
vajas
sós

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

tapadásmentes serpenyő fedővel – 28 cm (6 adagnál két részletben)
lapos spatula

Elkészítés

1. lépés: Kend meg a 4 szelet rozskenyeret vékonyan a 20 g puha vajjal, és fektesd rájuk a 150 g sonkát lazán, hullámosan, hogy az egész kenyeret befedje. Tedd a szeleteket tányérokra.
2. lépés: Olvaszd fel a 15 g vajat a serpenyőben közepes lángon, amíg habzani kezd. Üsd bele egymás mellé a 4 db tojást, szórd meg a fehérjéket az 1 csipet sóval, és süsd fedő nélkül 3–4 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája még folyós.
3. lépés: Amíg a tojás sül, vágd a 2 db csemege uborkát legyezőre vagy hosszú szeletekre.
közben is csinálhatod
4. lépés: Spatulával emeld a tükörtojásokat a sonkás kenyerekre, minden szeletre egyet. Borsozd meg, szórd meg az 1 ek snidlinggel, és tálald azonnal, az uborkával.

Ettől lesz igazán finom

Habzó vajban, közepes lángon süsd a tojást: a széle kicsit csipkés lesz, a sárgája pedig folyós marad, ami a sonkára csorogva szinte szósz.
A savanykás csemege uborka ellensúlyozza a vajat és a füstös sonkát – ne hagyd ki.

Helyettesítések

vékonyra szeletelt füstölt sonka helyett főtt sonka: Enyhébb, kevésbé sós változat; a berlini kocsmákban mindkettővel készül.
rozskenyér helyett fehér kenyér: Puhább és semlegesebb; a rozskenyér enyhén savanykás íze jobban illik a sonkához.

Gyakori hibák és megoldásuk

A tojásfehérje teteje nyers maradt, a sárgája viszont már kezd megkeményedni.: Takard le a serpenyőt az utolsó percre, így a gőz megköti a fehérje tetejét.

Az időbecslésről

2 adagra, adagonként 2 szelet kenyérrel és 2 tojással; a 4 tojás egyszerre fér el egy 28 cm-es serpenyőben; a vaj puha. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.