Vacsora · Ebéd · görög
Sertéssouvlaki nyárson, pitával és hagymás salátával
Görögországban a klasszikus souvlaki sertéshúsból készül. A tarja márványos húsa forró grillserpenyőben is szaftos marad, a vörösborecetes-oregánós pác pedig kellemes savanykás ízt ad. Mellé olívaolajjal és oregánóval pirított pita, fűszerpaprikás-petrezselymes lilahagyma és paradicsom kerül, a végén citrom.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 28 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéstarja, pita
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- görög
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- oregánós
- grillezett
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 700 g tarját kb. 2,5 cm-es kockákra, a zsírosabb részeket hagyd rajta. Egy tálban keverd össze a 3 ek olívaolajat, az 1 ek vörösborecetet, a zúzott 2 gerezd fokhagymát, a 2 kk oregánót, az 1 kk sót és egy kevés borsot. Forgasd bele a húst, fűzd a kockákat a nyársakra, és tedd egy tányérra, hogy amíg a többit előkészíted, átjárja őket a pác.
Pácolás: 8 perc2. lépés: Közben szeleteld nagyon vékony félkarikákra az 1 db lilahagymát, vágd apróra a ½ csokor petrezselymet, és egy tálban keverd össze őket az 1 kk fűszerpaprikával és az 1 csipet sóval. Kézzel nyomkodd át, hogy a hagyma kicsit megpuhuljon.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd a 2 db paradicsomot cikkekre, az 1 db citromot gerezdekre.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel a grillserpenyőt erős lángon, amíg füstölni kezd. Fektesd rá a nyársakat, és 10 percig süsd, 2–3 percenként fordítva, amíg minden oldaluk csíkosan megpirul, és a hús átsül, a belseje már nem rózsaszín.
Nyársak sütése (2–3 percenként fordítsd): 10 perc5. lépés: Amíg a hús sül, kend meg a 4 db pita mindkét oldalát a 2 ek olívaolajjal, szórd meg az 1 csipet oregánóval, és a serpenyőben közepes lángon, egyesével pirítsd oldalanként 1 percig, amíg meleg és enyhén ropogós lesz. Vágd negyedekre.
közben is csinálhatod6. lépés: Tálald a nyársakat a pitával, a hagymás salátával, a paradicsommal és a citromgerezdekkel – a húsra az asztalnál facsarjátok rá a citromot.
Ettől lesz igazán finom
- A tarja zsíros erezete sütés közben kiolvad, így a hús szaftos marad – ne vágd le róla.
- A citromot a kész húsra facsard: frissen sokkal élénkebb, mint a pácban.
Helyettesítések
- csont nélküli sertéstarja helyett sertéskaraj: Soványabb, ezért 8 percnél tovább ne süsd, különben kiszárad.
- vörösborecet helyett citromlé: A pác frissebb, citrusosabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Kívül megégett, belül nyers maradt a hús.
- Túl nagyra vágtad a kockákat. Maradj a 2,5 cm-nél, és ha a kéreg túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot közepesre.
Az időbecslésről
4 adagra; a pác a hagymás saláta és a pita előkészítése alatt hat; a nyársak egy nagy grillserpenyőben egyszerre sülnek; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
