Vacsora · olaszos
Ricottával töltött sült portobello gomba
A portobello nagy, húsos kalapja a sütőben puhára, szaftosra sül, és közben átadja erdei ízét a töltelékének. A krémes ricottába fokhagymán pirított spenót, a gomba apróra vágott szára, parmezán és citromhéj kerül, a tetején pedig parmezános zsemlemorzsa pirul ropogósra. A tányéron összegyűlő gombaszaftot kanalazd rá.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűricotta, portobello
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- vendégváró
- gombás
- krémes
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Közben töröld le a 8 db gombák kalapját nedves papírtörlővel, a szárukat csavard ki, és vágd apróra. Kend meg a kalapokat kívül-belül a 2 ek olívaolajjal, szórd meg a ½ kk sóval, és a lemezes felükkel felfelé fektesd őket a tepsire.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a maradék olajat a kis serpenyőben közepes lángon, dobd bele az apróra vágott gombaszárat és a lereszelt 2 gerezd fokhagymát, és 1 percig pirítsd. Add hozzá a 100 g spenótot, és kevergesd kb. 1 percig, amíg összeesik, majd húzd le a tűzről.
4. lépés: Keverd össze a 250 g ricottát a spenótos keverékkel, a 30 g parmezánnal, a ½ db citrom lereszelt héjával, a maradék sóval és borssal. Oszd el a gombakalapokban, simítsd el, és szórd meg a 2 ek zsemlemorzsa és a 20 g parmezán keverékével.
5. lépés: Told a tepsit a 220 °C-os sütő középső rácsára, és süsd 12 percig (alsó-felső sütés), amíg a gomba megpuhul és levet enged, a töltelék teteje pedig aranybarna lesz.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Gomba sütése: 12 perc6. lépés: Hagyd 1 percig a tepsin, majd a kifolyt szafttal meglocsolva, rukkolával és friss kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gombaszárat ne dobd ki: fokhagymával megpirítva a töltelékbe kerül, és mélyebb, gombás ízt ad neki.
- A ricottát sóval, parmezánnal és citromhéjjal fűszerezd bátran – magában nagyon enyhe, ettől lesz karakteres.
- A gomba sütés közben levet enged: ezt a szaftot kanalazd vissza rá a tányéron.
Helyettesítések
- ricotta helyett tehéntúró: Savanykásabb és morzsásabb; keverd simára egy kanál tejföllel.
- bébispenót helyett fagyasztott spenót: Felengedve, erősen kinyomkodva keverd a ricottába, a pirítás elhagyható.
- reszelt parmezán helyett grana padano: Kicsit enyhébb, de ugyanúgy jó.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gombák vizesek, a töltelék elázott.
- Nem melegedett elő teljesen a sütő. Mindig a felmelegedett, 220 °C-os sütőbe tedd őket.
Az időbecslésről
4 adagra (adagonként két gombakalap); a sütő előmelegítése alatt készül a töltelék. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
