Vacsora · Ebéd · olaszos
Pulykafasírtkák paradicsomszószban
A darált pulykához parmezán és tojás kerül, ettől lesznek a golyók sós ízűek és puhák. Először minden oldalukon megpirítjuk őket, aztán a fokhagymás, bazsalikomos paradicsomszószban főnek át, közben ízt adnak a szósznak, és magukba szívják a paradicsomot. Friss kenyérrel, rizzsel vagy tésztával is jó.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált pulykahús, darabolt paradicsomkonzerv
- olasz
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- paradicsomos
- bazsalikomos
- szaftos
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd össze az 500 g darált pulykát a 4 ek zsemlemorzsával, az 1 db tojással, a 40 g parmezánnal, az 1 gerezd fokhagymával, az 1 kk sóval és egy kevés borssal. Vizes kézzel formázz belőle kb. 4 cm-es golyókat.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsd a golyókat 5 percig, óvatosan forgatva, amíg minden oldaluk megbarnul – a belsejüknek még nem kell átsülnie. Szedd ki őket egy tányérra.
3. lépés: Szeleteld vékonyra a 2 gerezd fokhagymát, vedd a lángot közepesre, és pirítsd a serpenyőben fél percig. Öntsd rá a 2 doboz paradicsomot, add hozzá a ½ kk cukrot, a ½ kk sót és a ½ csokor bazsalikom apróra vágott szárát, és forrald fel.
4. lépés: Tedd vissza a golyókat a szószba, fedd le, és kis-közepes lángon főzd 12 percig, félidőben egyszer óvatosan átforgatva, amíg a fasírtkák teljesen átsülnek.
Fasírtkák főzése a szószban: 12 perc5. lépés: Tépd rá a bazsalikom leveleit, szórd meg a 20 g parmezánnal, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A golyókat pirítsd meg, mielőtt a szószba kerülnek: a barna kéreg ízt ad, és a golyók főzés közben sem esnek szét.
- A bazsalikom szára a szószban fő, a leveleit csak a végén tépd rá – így marad friss az illata.
Helyettesítések
- darált pulykahús helyett darált sertéshús: Zsírosabb, még szaftosabb golyókat ad.
- darabolt paradicsom helyett passata: Simább, selymesebb szószt ad; ugyanannyi idő alatt elkészül.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A golyók szétestek a szószban.
- Ne kevergesd őket, csak egyszer forgasd át óvatosan, és csak akkor tedd vissza őket, amikor a szósz már forr.
Biztonságos elkészítés
- A pulykafasírtkák belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős serpenyőben; a hús hűtőből jön. A köret nincs benne. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
