Ebéd · Vacsora · olasz
Panzanella – toszkán kenyérsaláta
A panzanella a nyári paradicsomról szól: a megsózott paradicsom kiengedi a levét, ebből, olívaolajból és vörösborecetből lesz az öntet, amit a ropogósra pirított kenyér magába szív. Kívül még kicsit ropog, belül szaftos – a bazsalikom és az ecetben puhított lilahagyma friss, élénk ízt ad.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűparadicsom, ciabatta
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- olasz
- pénztárcabarát
- nyári
- sütő nélkül
- friss
- savanykás
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A salátához
Az olajhoz
Eszközök
- nagy salátástál – min. 3 literes
- nagy serpenyő – 28 cm
- kis tál a hagymához
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 600 g paradicsomot nagyobb, falatnyi darabokra, és tedd a salátástálba. Szórd meg az 1 kk sóval, forgasd át, és hagyd állni 10 percig, hogy kiengedje a levét.
Paradicsom levének kiengedése: 10 perc2. lépés: Közben szeleteld vékonyra a ½ db lilahagymát, tedd a kis tálba, és öntsd rá a 2 ek vörösborecetet. Így a hagyma enyhébb lesz, amíg a saláta többi része elkészül.
közben is csinálhatod3. lépés: Tépd vagy vágd a 250 g ciabattát 2–3 cm-es kockákra. A serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a 2 ek olívaolajat, és pirítsd benne a kenyeret 6–7 percig, gyakran átforgatva, amíg minden oldala aranybarna és ropogós lesz.
közben is csinálhatod4. lépés: Amíg a kenyér hűl, vágd félbe hosszában a ½ db uborkát, és szeleteld félholdakra. Tépd le az 1 csokor bazsalikom leveleit.
közben is csinálhatod5. lépés: A paradicsom kiengedett levéhez öntsd a 4 ek olívaolajat, add hozzá a lilahagymát az ecettel együtt, és borsozd meg. Keverd hozzá a kenyeret, az uborkát, a bazsalikomot és az 1 ek kapribogyót, forgasd össze, és hagyd állni 5 percig, hogy a kenyér magába szívja a levet, de kicsit még ropogós maradjon.
Saláta összeérése: 5 perc
Ettől lesz igazán finom
- A megsózott paradicsom kiengedett leve az öntet lelke: ne öntsd ki, ezt szívja magába a kenyér.
- Az ecetben állt lilahagyma veszít a csípősségéből, az ecet pedig egyszerre ízesíti a salátát.
Helyettesítések
- ciabatta helyett állott fehér kenyér: Ha van kéznél egy napos kenyér, kevesebb olajjal is szépen megpirul, és jobban tartja az állagát.
- vörösborecet helyett borecet: Kicsit enyhébb, kevésbé gyümölcsös savanyúságot ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Pépes, ázott lett a kenyér.
- Túl korán vagy túl sokáig állt az öntetben. Az összekeverés után 5 percen belül tálald.
Az időbecslésről
4 adagra, főételként vagy bőséges köretként; a kenyeret serpenyőben pirítjuk, ezért nem kell előre kiszárítani; a paradicsom levét a pirítás alatt engedi ki. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
