Ebéd · Vacsora · koreai
Miyeok guk – koreai algaleves vékony marhaszeletekkel
A miyeok guk Koreában a születésnapok levese, de hétköznap is gyakran kerül az asztalra. A szárított alga beáztatva selymes, enyhén tengeri ízű lesz, a vékony marhaszeletek szezámolajon megpirítva adnak a levesnek tartalmat és kerek, húsos ízt. Fűszer alig kell bele: fokhagyma, szójaszósz és egy csepp halszósz.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 4 tál1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűszárított wakame alga, marha hátszín
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- koreai
- másnapra is jó
- sütő nélkül
- umamis
- szezámos
- enyhe
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 tál
A leveshez
Eszközök
- lábas fedővel – min. 2,5 literes
- vízforraló – min. 1,5 literes (6 adagnál két részletben)
- nagy tál az alga áztatásához
Elkészítés
1. lépés: Tedd a 15 g algát egy nagy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8 percig. Erősen megduzzad, kb. tízszeresére nő, és selymesen puha lesz.
Alga áztatása: 8 perc2. lépés: Amíg az alga ázik, forrald fel az 1,5 l vizet a vízforralóban. A 200 g hátszínt vágd a rostjaira merőlegesen vékony, 2–3 cm-es falatokra, a 3 gerezd fokhagymát zúzd át.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd szűrőre az algát, öblítsd át hideg vízzel, és két kézzel nyomd ki belőle a vizet. Vágd falatnyi, 3–4 cm-es darabokra.
4. lépés: Hevítsd fel a 1½ ek szezámolajat a lábasban közepes lángon, és pirítsd rajta a húst 2 percig, amíg kifehéredik. Add hozzá az algát, a fokhagymát és az 1 ek szójaszószt, és kevergetve pirítsd még 2 percig.
5. lépés: Öntsd fel a forró vízzel, fedd le, és forrald fel. Utána közepes lángon, félig lefedve gyöngyöztesd 10 percig, hogy az alga és a hús íze átjárja a levet.
Leves gyöngyöztetése: 10 perc6. lépés: Ízesítsd az 1 ek szójaszósszal és az 1 kk halszósszal, kóstold meg, és ha kell, sózd. Forrón tálald, főtt rizzsel vagy magában.
Ettől lesz igazán finom
- A húst és az algát szezámolajon pirítsd meg felöntés előtt: ettől lesz a leve kerek, diós illatú és húsos, nem csak sós víz.
- Az algát nyomd ki alaposan: a benne maradt áztatóvíz kissé nyálkássá és fakóvá tenné a levest.
Helyettesítések
- marha hátszín helyett marhalapocka: Olcsóbb, de rágósabb: nagyon vékonyra szeleteld, és főzd 5 perccel tovább.
- halszósz helyett szójaszósz: Még 1 kk szójaszósz; a leves sötétebb lesz, kevésbé tengeri.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Túl sok lett az alga, az egész leves sűrű és zöld.
- A szárított wakame nagyon megduzzad: mérd ki pontosan, és ne tegyél bele többet.
Az időbecslésről
4 tálra, egy 2,5 literes lábasban; a vizet vízforralóban forralod fel, amíg az alga ázik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
