Karfiolkrémleves pirított mandulával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Szedd a 800 g karfiolt apró, 2 cm-es rózsákra, a torzsáját vágd vékony szeletekre. Vágd apróra az 1 db vöröshagymát, és szeleteld fel a 2 gerezd fokhagymát.
2. 2

   2. lépés: Olvaszd meg a 40 g vajat a lábasban közepesen erős lángon. Tedd bele a karfiol harmadát egy rétegben, és pirítsd 5 percig, csak néha megforgatva, amíg a rózsák több helyen aranybarnák lesznek. Szedj ki belőlük néhány szépet a tálaláshoz.

   Karfiol pirítása: 5 perc
3. 3

   3. lépés: Vedd közepesre a lángot, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és 2 percig kevergesd. Tedd bele a maradék karfiolt, öntsd fel a 8 dl forró alaplével, és sózd az 1 kk sóval. Forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd 10 percig, amíg a karfiol villával könnyen szétnyomható.

   Karfiol főzése: 10 perc
4. 4

   4. lépés: Közben olvaszd meg a 15 g vajat a kis serpenyőben kis-közepes lángon, szórd bele a 40 g mandulaforgácsot, és folyamatosan kevergetve pirítsd 3–4 percig, amíg halvány aranybarna és illatos lesz. Azonnal szedd ki egy tányérra, mert a forró serpenyőben gyorsan megég.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Húzd le a levest a tűzről, öntsd hozzá a 2 dl tejet, és botmixerrel pürésítsd selymesre. Ízesítsd az 1 csipet szerecsendióval és fehér borssal, kóstold meg, szükség esetén sózd. Melegítsd vissza forráspontig, és tálald a pirított mandulával és a félretett karfiolrózsákkal.