Vacsora · Ebéd · görög
Görög bárányfasírt mentával és oregánóval
A görög keftedes kis, lapos fasírtpogácsák, amiket meze- vagy főételként is kínálnak. A darált bárány gazdag ízét a friss menta és az oregánó frissíti, a reszelt hagyma pedig szaftossá teszi a húst. Lisztben megforgatva, olívaolajon sütve vékony, ropogós kérget kapnak. Citrommal és joghurttal vagy tzatzikivel kerek.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált bárányhús
- tejtermék nélkül
- görög
- másnapra is jó
- fagyasztható
- sütő nélkül
- mentás
- fűszeres
- szaftos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le az 1 db hagymát a reszelő finom oldalán a keverőtálba, és a kezeddel nyomd ki a levének egy részét (ne az egészet: a többi szaftossá teszi a húst). Reszeld vagy zúzd hozzá a 2 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor mentát.
2. lépés: Tedd a tálba a 600 g darált bárányhúst, az 1 db tojást, a 4 ek zsemlemorzsát, a mentát, a 1½ kk oregánót, az 1 kk sót és a ½ kk borsot, és kézzel 1–2 percig dolgozd össze, amíg egynemű, kissé ragadós masszát kapsz.
3. lépés: Vizes kézzel formázz a masszából diónyi golyókat, és lapítsd őket kb. 1,5 cm vastag, 5 cm-es pogácsákká. Forgasd meg őket a tányérra szórt 3 ek lisztben, és rázd le róluk a felesleget.
4. lépés: Hevítsd fel az 5 ek olívaolajat a serpenyőben közepes-erős lángon. Tedd bele a pogácsák felét, hogy ne érjenek egymáshoz, és süsd oldalanként 3 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek, és a belsejük átsül. Szedd papírtörlőre, és ugyanígy süsd meg a többit.
Első oldal: 3 perc Második oldal: 3 perc5. lépés: Melegen vagy langyosan tálald, az 1 db citromból vágott gerezdekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A reszelt hagyma levének egy része a húsban maradjon: ettől lesz a fasírt szaftos, nem tömör.
- A friss menta és az oregánó együtt adja a görögös ízt – a menta a bárány erős ízét frissíti.
Helyettesítések
- darált bárányhús helyett vegyes darált hús vagy darált marhahús: Enyhébb ízű lesz; a marha soványabb, ezért adj a masszához még egy evőkanál olívaolajat.
- friss menta helyett szárított menta: Egy kávéskanál elég belőle; kevésbé friss, de jellegzetes görög íz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Szétesik sütés közben.
- Túl lazára sikerült a massza. Keverj bele még egy kevés zsemlemorzsát, és csak akkor fordítsd, amikor az alja már megpirult.
- Kívül sötét, belül rózsaszín maradt.
- Túl vastagra formáztad, vagy túl erős volt a láng. Lapítsd 1,5 cm-esre, és közepes lángon süsd tovább.
Biztonságos elkészítés
- A bárányfasírt belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, kb. 20 kis pogácsa két részletben sütve; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
