Ebéd · Vacsora · francia
Gombakrémleves kakukkfűvel
A gomba felét a hagymával párolva krémmé turmixoljuk, a másik felét külön serpenyőben, erős lángon barnára pirítjuk. A pirított gomba mély, húsos aromát és harapnivaló állagot ad a selymes krémnek, a friss kakukkfű pedig földes, enyhén citrusos illattal köti össze a kettőt.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsiperkegomba
- húsmentes
- tojás nélkül
- francia
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- földes
- kakukkfüves
- tejszínes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A leveshez
A pirított gombához
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben pirítsd)
- botmixer (vagy turmixgép)
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db vöröshagymát és a 2 gerezd fokhagymát, és szedd le a 4 ág kakukkfű leveleit a szárról.
2. lépés: Olvaszd meg a 30 g vajat a lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 4 percig, amíg üveges lesz.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Közben töröld át nedves papírtörlővel a 600 g gombát (ne áztasd vízben), vágd le a szára végét, és szeleteld fél centi vastagra. Oszd két egyenlő részre.
közben is csinálhatod
4. lépés: Tedd a hagymához a gomba egyik felét, a fokhagymát és a kakukkfűlevelek felét. Erős lángon, gyakran keverve pirítsd 5 percig, amíg a gomba leeresztett leve elfő, és a szeletek összeesnek.
Gomba pirítása a lábasban: 5 perc5. lépés: Öntsd fel a 7 dl forró alaplével, sózd az 1 kk sóval, forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd 8 percig.
Leves főzése: 8 perc6. lépés: Közben hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, amíg szinte füstöl. Terítsd bele a gomba másik felét egy rétegben, és 2 percig ne mozgasd, hogy az alja megbarnuljon. Ezután keverd át, és süsd további 3 percig, amíg mindenhol barna. A végén add hozzá a maradék vajat és kakukkfüvet, sózd az 1 csipet sóval, és húzd le a tűzről.
Feltét gomba pirítása: 5 percközben is csinálhatod7. lépés: Húzd le a levest a tűzről, öntsd hozzá a 2 dl főzőtejszínt, és botmixerrel pürésítsd simára. Melegítsd vissza forráspontig, borsozd, kóstold meg. Tálald a pirított gombával a tetején, és ha van, szórd meg petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A feltétnek szánt gombát nagyon forró serpenyőben, egy rétegben süsd, és ne sózd az elején – így pirul, nem párolódik.
- A lábasban is főzd el a gomba levét a felöntés előtt: ettől lesz a krém íze mély és tömény.
Helyettesítések
- friss kakukkfű helyett szárított kakukkfű: Egy kávéskanálnyi elég; a felét a levesbe, a felét a pirított gombára tedd.
- csiperkegomba helyett barna csiperke vagy vegyes gomba: A barna csiperke erősebb ízű; laskagombával a feltét még ropogósabb lesz.
- főzőtejszín helyett tejföl: Turmixolás után, lángon kívül keverd bele, hogy ne csapódjon ki; savanykásabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pirított gomba vizes, szürke lett.
- Túl sok gomba volt a serpenyőben, vagy nem volt elég forró. Pirítsd két részletben, nagy lángon.
Az időbecslésről
4 adagra, fehér vagy barna csiperkével; a feltétnek szánt gomba a leves főzése alatt sül, az alaplé forrón kerül a lábasba. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
