Desszert · svájci
Csokoládéfondü gyümölcsökkel
Nem kell hozzá fondüedény: a forró tejszín magától megolvasztja az apróra vágott étcsokit, és pár keverés után sűrű, fényes, selymes mártás lesz belőle. A csipet só és a reszelt narancshéj mélyebbé, illatosabbá teszi a csokit, a lédús gyümölcs pedig frissen töri meg a gazdag ízt.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–8 között váltható
- Nehézség
- Könnyűétcsokoládé, habtejszín
- húsmentes
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- vendégváró
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- csokis
- gyümölcsös
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A csokoládémártáshoz
A mártogatáshoz
Eszközök
- kis lábas – kb. 1 literes
- hőálló, mikróálló tál vagy kerámia tálka – kb. 5 dl-es
- villák vagy fa nyársak a mártogatáshoz
- finom reszelő
Elkészítés
1. lépés: Mosd meg az 1 db almát és az 1 db körtét, vágd ki a magházukat, és vágd őket falatnyi cikkekre. Hámozd meg a 2 db banánt, és vágd 2 cm-es karikákra. Locsold meg az almát, a körtét és a banánt az 1 ek citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Hámozd meg a 2 db mandarint, és szedd gerezdekre.
2. lépés: Vágd a 200 g étcsokoládét apró darabokra – minél kisebbek, annál gyorsabban és egyenletesebben olvadnak –, és tedd a hőálló tálba. Reszeld rá a narancs héját.
3. lépés: Öntsd a 2 dl habtejszínt a kis lábasba, és közepes lángon melegítsd 2–3 percig, amíg a széle gyöngyözni kezd és épp forrni készül. Ne forrald hosszan.
4. lépés: Öntsd a forró tejszínt a csokira, és 2 percig ne nyúlj hozzá, hadd olvadjon. Utána szórd bele az 1 csipet sót, és kanállal, középről kifelé indulva keverd addig, amíg sima, sűrű és fényes lesz.
Csoki olvadása: 2 perc5. lépés: Tedd a tálat az asztal közepére, köré a gyümölcsöket, és villára vagy nyársra tűzve mártogassátok. Ha a mártás közben besűrűsödne, mikrózd 15 másodpercig, és keverd át.
Ettől lesz igazán finom
- A csipet só nem teszi sóssá, csak élesíti a csokoládé ízét, és kevésbé tűnik émelyítőnek.
- A narancshéj illóolaja a forró tejszíntől szabadul fel: a csokira reszelve, a tejszín ráöntése előtt adja a legtöbb illatot.
Helyettesítések
- étcsokoládé helyett tejcsokoládé: Édesebb, lágyabb lesz; a tejszínből elég 1,5 dl, mert a tejcsoki hígabb mártást ad.
- mandarin helyett eper, ananász vagy babapiskóta: Bármi jó, ami villára tűzhető és nem túl nedves – a vizes gyümölcsöt töröld szárazra.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csoki nem olvadt el teljesen, darabos maradt.
- Túl nagy darabok voltak, vagy kihűlt a tejszín. Mikrózd 15 másodpercenként, és keverd át, amíg sima lesz.
- A mártás olajos, szemcsés lett.
- Túlforrósodott. Keverj bele egy kanál hideg tejszínt, és erőteljesen keverd tovább.
Az időbecslésről
4 adagra, a gyümölcsök tisztításával és felvágásával együtt. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
