Vacsora · amerikai
Cajun garnélás-kukoricás serpenyő
A cajun fűszerezés a louisianai konyha füstös, paprikás, kakukkfüves-oregánós keveréke, amit pár alap fűszerből te is kikeversz. A kukorica a forró serpenyőben helyenként megpirul és karamellizálódik, a garnéla csak a végén, a fokhagymás vajba kerül, így puha és lédús marad. Egy kis lime és újhagyma frissíti fel.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, csemegekukorica
- tojás nélkül
- amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- cajun fűszeres
- vajas
- enyhén csípős
- füstös
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A cajun fűszerkeverékhez
A serpenyőbe
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (3 adag fölött két részletben vagy két serpenyőben)
- tál hideg vízzel és szűrő a garnélához
- mikrohullámú sütő
Elkészítés
1. lépés: Ha fagyasztott a 300 g garnéla, tedd egy tál hideg vízbe, és hagyd benne 8 percig, amíg felenged; közben egyszer-kétszer mozgasd meg.
Garnéla felengedése: 8 perc2. lépés: Közben egy kis tálkában keverd össze a 1½ kk füstölt paprikát, a ½ kk fokhagymaport, a ½ kk hagymaport, a ½ kk oregánót, a ½ kk kakukkfüvet, a ¼ kk cayenne-borsot, a ¾ kk sót és egy kevés borsot. Vágd az 1 db hagymát és a kimagozott 1 db paprikát 1 cm-es kockákra, a 2 gerezd fokhagymát szeleteld vékonyra, a 2 szál újhagymát karikázd fel.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat és a 15 g vajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Dobd bele a hagymát és a paprikát, és pirítsd 2 percig. Add hozzá a lecsepegtetett 250 g kukoricát és a fűszerkeverék felét, és süsd 4 percig, csak néha megkeverve, hogy a kukorica helyenként megbarnuljon.
Kukorica pirítása: 4 perc
4. lépés: Amíg a kukorica pirul, szűrd le a garnélát, papírtörlővel itasd le alaposan, és forgasd össze a maradék fűszerkeverékkel.
közben is csinálhatod5. lépés: Tedd a 2 csomag rizst a mikróba, és melegítsd meg a csomagoláson leírt módon (általában kb. 2 perc).
Rizs melegítése: 2 perc6. lépés: Told a zöldséget a serpenyő szélére, a közepére tedd a maradék vajat és a fokhagymát, és fél percig pirítsd. Tedd rá a garnélát egy rétegben, süsd 1,5 percig, fordítsd meg, és süsd még 1–1,5 percig, amíg átlátszatlan, rózsaszín lesz. Keverd össze mindent, és facsard rá a ½ db lime levét.
Garnéla sütése: 3 perc7. lépés: Oszd el a rizst a tányérokon, kanalazd rá a garnélás kukoricát a vajas szaftjával, szórd meg az újhagymával, és tálald a maradék lime gerezdekre vágva.
Ettől lesz igazán finom
- Hagyd a kukoricát szinte keverés nélkül sülni: a forró serpenyő aljához érve megpirul, és édes, pattogatott kukoricára emlékeztető íze lesz.
- A garnéla összesen csak 3 percet kapjon – amint rózsaszín és átlátszatlan, keverd össze és vedd le, mert pillanatok alatt gumissá válik.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell: Kis kockákra vágva, a fűszerkeverékkel 5–6 percig süsd, amíg teljesen átsül.
- előfőzött tasakos rizs helyett bagett: Felszeletelve a vajas, fűszeres szaftot is kitunkolhatod vele.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla főtt, sápadt lett, nem pirult.
- Vizes maradt. Felengedés után itasd le alaposan, és csak forró serpenyőbe, egy rétegben tedd.
- Túl csípős lett.
- A cayenne-bors erős: legközelebb csak egy csipetet tegyél, és a végén egy kanál tejföllel vagy vajjal szelídítsd.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra (egy serpenyőben ennyi garnéla fér el egy rétegben); fagyasztott nyers garnélával, ami a zöldségek előkészítése alatt hideg vízben felenged; előfőzött tasakos rizzsel. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
