Ebéd · magyaros
Rántott sajt rizzsel és tartármártással
A menzák és büfék klasszikusa otthon is sikerül, ha a panír kétszer kerül a sajtra: a dupla réteg tartja bent a megolvadt sajtot, a forró olaj pedig gyorsan aranybarnára süti a külsejét. A vajas, petrezselymes rizs és a savanykás, uborkás tartármártás könnyít a sós, ropogós falatokon.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 26 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestrappista, rizs
- húsmentes
- magyaros
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- ropogós
- olvadós
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: A lábasban olvaszd fel a 20 g vajat közepes lángon, szórd bele a 250 g rizst, és kevergesd 1–2 percig, amíg a szemek üvegesek lesznek. Öntsd rá az 500 ml forró vizet, szórd bele az 1 kk sót, forrald fel, majd fedő alatt, a legkisebb lángon főzd 18 percig keverés nélkül.
Rizs párolása: 18 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, vágd 1,5 cm vastag szeletekre az 500 g sajtot (ha nem szeletelve vetted). Készíts ki három mély tányért: az elsőbe az 50 g lisztet, a másodikba a 3 db tojást felverve, a harmadikba a 150 g morzsát. Forgasd meg minden szeletet lisztben, tojásban, morzsában, majd még egyszer tojásban és morzsában, és a széleit is nyomkodd körbe, hogy sehol ne maradjon szabad sajt.
közben is csinálhatod3. lépés: Egy kis tálban keverd simára a 4 ek majonézt, a 4 ek tejfölt, az apróra vágott 2 db csemege uborkát, az 1 kk mustárt, az 1 kk citromlevet és az 1 csipet cukrot. Tedd hűtőbe tálalásig.
4. lépés: Öntsd az 5 dl olajat a serpenyőbe (kb. 1 cm mély legyen), és hevítsd közepesen erős lángon 2–3 percig: akkor jó, ha egy morzsaszem azonnal sistereg benne. Tegyél bele annyi sajtot, hogy ne érjenek egymáshoz, és süsd oldalanként kb. 1–1,5 percig, amíg aranybarna lesz. Szedd papírtörlőre, és süsd meg a többit is. Ha egy szeleten kifolyna a sajt, azonnal vedd ki.
Első oldal sütése: 1 perc 15 mp Második oldal sütése: 1 perc 15 mp5. lépés: Villával lazítsd fel a rizst, és keverd bele a ½ csokor petrezselymet. Tálald azonnal a forró rántott sajttal és a tartármártással.
Ettől lesz igazán finom
- A dupla panír a lényeg: a második tojás-morzsa réteg zárja körbe a sajtot, így megolvad, de nem folyik ki.
- Az olaj legyen elég forró, mielőtt a sajtot beleteszed: így a panír gyorsan megpirul, mielőtt a sajt teljesen szétfolyna.
Helyettesítések
- trappista sajt helyett edámi vagy gouda: Ugyanúgy süthető; a gouda krémesebben olvad, a széleit még gondosabban panírozd.
- zsemlemorzsa helyett panko: Még ropogósabb, durvább felületet ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Kifolyt a sajt sütés közben.
- Lyukas maradt a panír, vagy túl sokáig sült. A széleket is panírozd kétszer, és oldalanként legfeljebb 1,5 percig süsd. Ha van időd, a panírozott sajtot sütés előtt tedd 10 percre a fagyasztóba.
- A panír megbarnult, de a sajt belül kemény.
- Túl forró az olaj. Vedd egy kicsit lejjebb a lángot, és süsd 20–30 másodperccel tovább.
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs főzése alatt panírozol és keversz mártást; a sajt egyenesen a hűtőből jön; a sajtszeleteket két részletben sütöd. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
