Köret vacsora mellé · spanyol
Pimientos de Padrón – sült zöldpaprika sópehellyel
Galicia jellegzetes tapasa: az apró, vékony falú zöldpaprikák forró olívaolajban pár perc alatt hólyagosra sülnek, puhák és enyhén füstös ízűek lesznek, a ropogós sópehely pedig kiemeli édességüket. A spanyol mondás szerint egyik csíp, a másik nem – a Padrón paprikák között akad néha csípős is.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpaprika
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- spanyol
- nyári
- sütő nélkül
- sós
- pirított
- olívaolajos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Eszközök
- nagy, vastag aljú serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben)
- tiszta konyharuha a szárításhoz
Elkészítés
1. lépés: Mosd meg a 400 g paprikát, és konyharuhával töröld teljesen szárazra, hogy a forró olaj ne fröcsköljön. A szárát hagyd rajta – ezen fogva eszed. Ha nagyobb, 6–7 cm-nél hosszabb paprikát használsz, hosszában szúrd meg késsel egyszer.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, amíg az olaj felülete hullámzani kezd. Tedd bele a paprikát egy rétegben, és gyakran rázogatva, forgatva süsd 4–5 percig, amíg minden oldalán hólyagos, helyenként barnás lesz, és kissé összeesik.
Paprika sütése: 4 perc 30 mp3. lépés: Szedd egy tálra, szórd meg bőven az 1 kk sópehellyel, és forrón tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A durva sópehely a lényeg: a forró, olajos héjon ropog, és kiemeli a paprika édességét.
- Erős lángon, gyorsan süsd – a héj hólyagosodjon, de a paprika ne főjön szét.
Helyettesítések
- Padrón paprika vagy kis, vékony falú édes zöldpaprika helyett pritamin paprika vagy hegyes édes paprika: Nagyobb darabokat hosszában vágd félbe, és 1–2 perccel tovább süsd.
- tengeri sópehely helyett durva szemű tengeri só: Ugyanúgy ropogós; a finomsó feloldódik és elveszti ezt a hatást.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az olaj erősen fröcskölt.
- Vizes maradt a paprika. Töröld teljesen szárazra, és tarts közelben egy fedőt.
Az időbecslésről
4 adagra tapasként, egy 28 cm-es serpenyőben egy menetben sütve. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
