Vacsora · Ebéd · koreai
Kimchis pirított udon baconnel
A koreai kimchi bokkeum udon egyszerű, mégis nagyon karakteres tészta: a baconből kisült zsíron megpirított kimchi karamellizálódik, édesebb és mélyebb lesz, a vastag udontészta pedig felszívja a gochujangos, kimchilés szószt. A végén egy darabka vaj teszi fényessé és kerekké.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűudon tészta, kimchi, bacon
- tojás nélkül
- koreai
- laktató
- sütő nélkül
- savanykás
- füstös
- umamis
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1 l vizet a vízforralóban.
2. lépés: Közben vágd a 100 g bacont 1 cm széles csíkokra, a 200 g kimchit 2 cm-es darabokra, a ½ db hagymát vékony félkarikákra, a 2 szál újhagymát vékony karikákra. Egy bögrében keverd össze az 1 ek gochujangot, az 1 ek szójaszószt, az 1 kk cukrot és a 3 ek kimchilét.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a 2 csomag udontésztát a hőálló tálba, öntsd le a forró vízzel, és 1 perc múlva pálcikával óvatosan válaszd szét a szálakat. Öntsd szűrőre, és csepegtesd le.
4. lépés: Tedd a bacont a hideg serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd 3 percig, amíg kiengedi a zsírját és a széle ropogósodni kezd. Add hozzá a hagymát, pirítsd 1 percig, majd a kimchit, és erős lángon, kevergetve süsd még 3 percig, amíg a széle enyhén megpirul.
5. lépés: Add hozzá a tésztát és a szószt, és erős lángon, folyamatosan forgatva pirítsd 2 percig, amíg a tészta egyenletesen bevonódik és átforrósodik. Húzd le a tűzről, és keverd bele a 15 g vajat és az 1 kk szezámolajat.
6. lépés: Oszd tányérokra, szórd meg az újhagymával, az 1 kk szezámmaggal és, ha használod, a norilapból vágott csíkokkal, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A kimchit erős lángon pirítsd, amíg a széle megbarnul: ettől karamellizálódik, és a savanykás íze édesebbé, mélyebbé válik.
- A vajat a tűzről lehúzva keverd bele – kerekké teszi a csípős-savanyú szószt, és fényes bevonatot ad a tésztának.
Helyettesítések
- bacon helyett vékonyra szeletelt sertéstarja: 1 ek olajon pirítsd 3 percig, amíg kifehéredik; kevésbé füstös, de szaftos.
- előfőzött udontészta helyett főtt spagetti: Más állagú, vékonyabb tészta lesz, de a szósz ugyanúgy megtapad rajta.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az udon szálai összetörtek.
- Fellazítás nélkül kerültek a serpenyőbe, vagy túl erősen kevergetted. Forró vízben lazítsd szét, és fogóval forgasd.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; vákuumcsomagolt, előfőzött udontésztával; a víz vízforralóban forr fel, közben vágod fel a hozzávalókat. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
