Vacsora · Ebéd · görög
Garnéla saganaki paradicsommal és fetával
A görög tengerparti tavernák kedvence: a garnéla a sűrű, fokhagymás-oregánós paradicsomszószban fő készre, a tetejére morzsolt feta fedő alatt megpuhul, és krémesen keveredik a szósszal. Sós, édeskés, kissé savanykás – a serpenyő aljáról friss kenyérrel érdemes kitunkolni.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, darabolt paradicsomkonzerv, feta
Előre gondolj rá: Ha fagyasztott garnélát használsz, előző este tedd át a hűtőbe kiolvadni. (nincs benne a teljes időben)
- tojás nélkül
- görög
- vendégváró
- sütő nélkül
- paradicsomos
- fokhagymás
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A szószhoz
A garnélához és a tálaláshoz
Eszközök
- nagy, mély serpenyő fedővel – 28 cm
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát, szeleteld vékonyra a 3 gerezd fokhagymát, a ½ csokor petrezselymet pedig vágd apróra. Az 500 g garnélát papírtörlővel itasd szárazra.
2. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és párold benne a hagymát 4 percig, amíg üveges és puha lesz. Add hozzá a fokhagymát és a ¼ kk chilipehelyet, és kevergesd fél percig.
3. lépés: Öntsd rá az 1 doboz paradicsomot, szórd bele az 1 kk oregánót, a ½ kk sót és egy kevés borsot, és közepes-kis lángon, néha megkeverve főzd 8 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Szósz besűrítése: 8 perc4. lépés: Rendezd a garnélát egy rétegben a szószba, és nyomkodd bele kicsit. Morzsold a tetejére a 150 g fetát, fedd le a serpenyőt, és kis-közepes lángon főzd 4–5 percig, amíg a garnéla mindenhol átlátszatlanná és rózsaszínné válik, a feta pedig megpuhul.
Garnéla főzése fedő alatt: 4 perc 30 mp5. lépés: Szórd meg a petrezselyemmel, és a serpenyőben, forrón tálald, a 4 szelet kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- A garnéla a szószban fő készre, fedő alatt: így leve a szósznak ad ízt, maga pedig szaftos marad.
- A szósz legyen sűrű, mielőtt a garnéla belekerül, mert a garnéla még enged levet.
Helyettesítések
- darabolt paradicsomkonzerv helyett 500 g érett friss paradicsom: Nyáron reszeld le vagy kockázd fel; kicsit tovább kell főznöd, amíg besűrűsödik.
- vöröshagyma helyett újhagyma: Néhány szál felkarikázva frissebb, enyhébb ízt ad; elég 2 percig párolni.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Gumis lett a garnéla.
- Túl sokáig főtt. Amint átlátszatlan és rózsaszín, húzd le a tűzről.
- Vizes lett a szósz.
- Nem főtt elég ideig, mielőtt a garnéla belekerült. Főzd sűrűre, és a garnélát szárazra itatva tedd bele.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a garnéla nyersen, hámozva, kiolvasztva vagy hűtött frissen kerül a szószba; kenyérrel tálalva. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
