Ebéd · brit
Curryjoghurtos csirkés szendvics mazsolával és mandulával
A brit „coronation chicken” mintájára készül: a csirkét nem főzzük, hanem kockázva serpenyőben pirítjuk, a végén a curry is a forró olajban pirul meg, ettől lesz mély, kerek az illata. A joghurtos-majonézes szósz krémes és enyhén savanykás, a barackíz és a mazsola édes, a pirított mandula ropogós – az egész fűszeres, de nem csípős.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 szendvics1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, görög joghurt, curry por
- brit
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- krémes
- fűszeres
- édes-sós
Elkészítés
1. lépés: Vágd az 500 g csirkemellet kb. 2 cm-es kockákra, és szórd meg a ½ kk sóval. Utána mosd meg alaposan a kezed, a kést és a vágódeszkát.
2. lépés: Szórd a 30 g mandulaforgácsot a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, a serpenyőt folyamatosan rázogatva pirítsd 2–3 percig, amíg halvány aranybarna és illatos. Azonnal öntsd ki egy tányérra, mert a forró serpenyőben gyorsan megég.
3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat ugyanabban a serpenyőben közepesen erős lángon, és terítsd szét benne a csirkét egy rétegben. Süsd 3 percig mozgatás nélkül, majd forgasd át, és süsd még 3–4 percig, amíg minden oldala megpirul, és a hús átsül. Az utolsó fél percben szórd rá az 1 kk curryport, és forgasd össze, amíg illatos lesz.
Csirke első oldala: 3 perc Csirke készre sütése: 3 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a csirke sül, keverd simára a tálban a 150 g görög joghurtot, a 3 ek majonézt, a 2 kk curryport, az 1 ek sárgabaracklekvárt és a ½ db citrom levét. Karikázd vékonyra a 2 szál újhagymát, és keverd a szószba a 40 g mazsolával együtt.
közben is csinálhatod5. lépés: Vágd ketté a legnagyobb csirkekockát, és nézd meg, hogy átsült-e. Terítsd szét a csirkét a nagy tányéron, és hagyd 6 percig hűlni, amíg már csak langyos.
Csirke hűtése: 6 perc6. lépés: Amíg a csirke hűl, mosd meg és rázd szárazra a 4 levél salátát.
közben is csinálhatod7. lépés: Forgasd a langyos csirkét a szószba a mandula nagyobb részével, kóstold meg, és ha kell, sózd. Tegyél a 8 szelet kenyér felére egy-egy salátalevelet, halmozd rá a curryjoghurtos csirkét, szórd meg a maradék mandulával, és fedd le a többi kenyérszelettel. Vágd átlósan félbe.
Ettől lesz igazán finom
- A curryport a forró olajban, a csirkén pirítsd meg fél percig: ettől nyers, poros íz helyett mély, kerek illata lesz.
- Langyosra hűtsd a csirkét, mielőtt a szószba forgatod – forrón a joghurt és a majonéz megfolyósodik, a szósz vizes lesz.
- A sárgabaracklekvár és a citromlé együtt adja az édes-savanykás alapot; ha laposnak érzed, egy kevés citromlé és csipet só többet segít, mint több curry.
Helyettesítések
- csirkemellfilé helyett pulykamell: Ugyanígy kockázd és süsd; hamar kiszárad, ezért vedd le, amint átsült.
- sárgabaracklekvár helyett mangó chutney: Ez a klasszikus változat íze: ugyanennyit keverj a szószba, a darabjait vágd apróra.
- mazsola helyett apró kockára vágott alma: Kevésbé édes, de friss, roppanós lesz tőle.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A szósz híg, vizes lett.
- A csirke még forró volt, vagy sima joghurtot használtál. Hűtsd langyosra a húst, és sűrű görög joghurttal dolgozz.
- A csirke száraz, rágós.
- Túl sokáig sült. A 2 cm-es kockákat vedd le, amint a legnagyobb közepe sem rózsaszín.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 szendvicsre; a csirke hűtőből jön, és egy 28 cm-es serpenyőben egy rétegben sül; a szósz a sütés alatt, a saláta a hűlés alatt készül; a csirkét langyosra hűtjük, nem hidegre. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
