Reggeli · Ebéd · európai
Cukkinis-sajtos lepény joghurtos mártással
A cukkini titka a sózás és az alapos kinyomkodás: ha kimegy belőle a víz, a lepény nem esik szét, és a széle ropogósra pirul. A tésztában olvadó sajt sós, az újhagyma és a kapor friss zöldfűszeres ízt ad, a hideg, fokhagymás joghurtmártás pedig hűs ellenpontja a forró lepényeknek.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 28 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, trappista
- húsmentes
- nemzetközi
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- nyári
- sütő nélkül
- sajtos
- zöldfűszeres
- ropogós szélű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A lepényekhez
A joghurtos mártáshoz
Eszközök
- konyhai reszelő (durva oldal)
- szűrő vagy tál
- tiszta konyharuha a kinyomkodáshoz
- nagy serpenyő – 28 cm (két részletben sütve)
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le a 600 g cukkinit a reszelő durva oldalán egy szűrőbe, szórd meg az 1 kk sóval, keverd át, és hagyd 5 percig állni, hogy kiengedje a levét.
Cukkini sózva áll: 5 perc2. lépés: Közben vágd apróra a ½ csokor kaprot és karikázd fel a 2 szál újhagymát. A mártáshoz keverd össze a 250 g joghurtot az 1 gerezd reszelt fokhagymával, a kapor harmadával és egy csipet sóval, és tedd félre.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a cukkinit adagonként a konyharuha közepére, csavard össze, és a mosogató fölött nyomd ki belőle erősen a levet, amíg már alig csöpög. Ez a legfontosabb lépés: a vizes cukkiniből szétesik a lepény.
4. lépés: Egy tálban keverd össze a kinyomkodott cukkinit a 2 db tojással, a 70 g liszttel, a 100 g sajttal, az újhagymával, a maradék kaporral és egy kevés borssal. Sűrű, kanállal formázható masszát kapsz; sót ne tegyél bele, a cukkini már sós.
5. lépés: Hevítsd fel a 2½ ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tegyél bele púpozott evőkanálnyi kupacokat, és a kanál hátával lapítsd őket kb. 1 cm vastagra. Süsd oldalanként kb. 3 percig, amíg aranybarna és a széle ropogós lesz, majd szedd papírtörlőre. Ha nem fér el egyszerre, a maradék olajjal ugyanígy süsd meg a többit is.
Első oldal: 3 perc Második oldal: 3 perc6. lépés: Tálald a lepényeket forrón, a joghurtos mártással.
Ettől lesz igazán finom
- A sózott cukkinit tényleg nyomd ki alaposan: minél szárazabb, annál ropogósabb a lepény széle, és annál kevésbé esik szét fordításkor.
- Ne mozgasd a lepényeket az első 2–3 percben, csak így képződik rajtuk aranybarna kéreg.
Helyettesítések
- reszelt trappista sajt helyett morzsolt feta: Sósabb és nem olvad el teljesen; a mártásba tegyél kevesebb sót.
- görög joghurt helyett tejföl: Ugyanannyi kell; kicsit zsírosabb, kevésbé savanykás mártás lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lepény fordításkor szétesett.
- Vizes maradt a cukkini, vagy túl korán fordítottad. Nyomkodd ki jobban, és várd meg, amíg az alja megbarnul.
- Kívül megégett, belül nyers.
- Túl vastag volt vagy túl erős a láng. Lapítsd 1 cm-esre, és közepes lángon süsd tovább.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 12 kis lepény), egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve; a mártást a cukkini állása alatt keverd ki. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
