Vacsora · Ebéd · mexikói
Csirkés fajitas színes paprikával
A titok, hogy a paprika és a hagyma külön, nagyon forró serpenyőben kap színt: a széle megbarnul és édes lesz, a közepe viszont roppanós marad. A füstölt paprikás, köményes csirke csak a végén kerül vissza hozzá, egy kis lime-lével. Mindenki maga tekeri a tortillába, tejföllel és korianderrel.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 27 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- füstös
- enyhén csípős
- színes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A csirkéhez
A zöldségekhez
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28–30 cm (6 adagnál a zöldséget két részletben pirítsd)
- kisebb, száraz serpenyő a tortillához
Elkészítés
1. lépés: Magozz ki 3 db paprikát, és vágd ujjnyi csíkokra. Vágj félbe 1 db hagymát, majd vékony cikkekre.
2. lépés: Vágj 500 g csirkemellet ujjnyi csíkokra. Egy tálban keverj össze 1 kk füstölt paprikát, 1 kk római köményt, ½ kk chiliport, ½ kk fokhagymaport, ½ kk oregánót, 1 kk sót és 1 ek olajat, és forgasd bele a csirkét.
3. lépés: Hevíts fel 1 ek olajat a nagy serpenyőben erős lángon. Szórd bele a paprikát és a hagymát, sózd meg enyhén, és süsd 4–5 percig, csak néha megkeverve, amíg a széleik megbarnulnak, de a paprika még roppanós. Szedd ki egy tálba.
Zöldség pirítása: 4 perc 30 mp
4. lépés: Önts a serpenyőbe még 1 ek olajat, és erős lángon süsd a csirkecsíkokat 5–6 percig, néha megforgatva, amíg kívül megpirulnak, belül pedig fehérek.
Csirke pirítása: 5 perc 30 mp5. lépés: Tedd vissza a zöldségeket, facsard rá ½ db lime levét, és forgasd össze 1 percig. Húzd le a tűzről. A maradék lime-ot vágd cikkekre.
6. lépés: A kisebb, száraz serpenyőben melegítsd meg a 8 db tortillát egyenként, oldalanként 10–15 másodpercig. Tálald a csirkés zöldséget a meleg tortillákkal, 200 g tejföllel, a lime-cikkekkel és ha szereted, ½ csokor apróra vágott korianderrel, és mindenki maga tekerje.
Ettől lesz igazán finom
- A serpenyő legyen nagyon forró, és ne kevergesd folyton a paprikát: így kap barna, édes széleket, miközben roppanós marad.
- A lime levét a legvégén, a tűzről lehúzás előtt facsard rá – így marad meg friss, élénk savanyúsága.
Helyettesítések
- tejföl helyett görög joghurt: Savanykásabb és sűrűbb, ugyanúgy hűti a fűszeres csirkét.
- chilipor helyett csípős pirospaprika: Hasonlóan csíp, de kevésbé füstös.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A paprika megpuhult, levet engedett.
- Túl sok zöldség került egyszerre a serpenyőbe, vagy nem volt elég forró. 6 adagnál két részletben pirítsd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a hús hűtőből jön; a tortillákat egyenként, száraz serpenyőben melegítjük. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
