Reggeli · Vacsora · mexikói
Chilaquiles tükörtojással
A chilaquiles mexikói reggeli, amely kész tortillachipsből és salsából is igazán jó. A chips egy percre a forró salsába kerül: a széle még ropogós, a közepe már átitatódik a paradicsomos, fokhagymás szósszal. A tetejére folyós sárgájú tükörtojás, hűvös tejföl, sós feta és éles lilahagyma kerül.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtortilla chips, salsa szósz, tojás
- húsmentes
- mexikói, latin-amerikai
- sütő nélkül
- paradicsomos
- ropogós
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A chilaquileshez
A tetejére
Eszközök
- nagy serpenyő a salsához – 28 cm (4 adag fölött két serpenyőben)
- tapadásmentes serpenyő a tojáshoz – 24 cm
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld hajszálvékony karikákra a ¼ db lilahagymát, morzsold szét az 50 g fetát, és vágd durvára a koriandert. Ha használsz avokádót, most szeleteld fel.
2. lépés: Hevíts fel 1 ek olajat a nagy serpenyőben közepes lángon, és süsd benne az 1 gerezd fokhagymát fél percig, amíg illatos lesz. Öntsd rá a 3,5 dl salsát és az 1 dl vizet, forrald fel, és kis lángon főzd 3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Salsa forralása: 3 perc3. lépés: Közben a kisebb serpenyőben hevítsd fel közepes lángon a maradék olajat, üsd bele a 2 db tojást, és süsd 3–4 percig, amíg a fehérje teljesen megdermed, a sárgája pedig még folyós.
Tükörtojás: 3 perc 30 mpközben is csinálhatod4. lépés: Szórd a 150 g tortillachipset a forró salsába, és két kanállal óvatosan forgasd össze 1 percig, amíg minden darabot bevon a szósz, de a széle még ropogós. Ne várj vele: azonnal szedd tányérokra.
5. lépés: Csúsztass mindegyik adag tetejére egy tükörtojást, kanalazd mellé az 1 dl tejfölt, és szórd meg a fetával, a lilahagymával, a korianderrel és az avokádóval. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A chips csak az utolsó percben kerüljön a salsába, és azonnal tálald: így marad egyszerre szaftos és ropogós.
- A salsa legyen kissé hígabb, mint mártogatósnak – a chips felszívja a levét, sűrű szósszal száraz maradna.
Helyettesítések
- feta helyett morzsolt juhtúró vagy reszelt trappista: A mexikói queso fresco helyett; a juhtúró sósabb, a trappista ráolvad.
- salsa szósz helyett passata egy csipet chilipehellyel és római köménnyel: Sózd meg, és 5 percig főzd, mielőtt a chips belekerül.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A chips teljesen elázott, pépes lett.
- Túl sokáig állt a szószban. Mindig a tálalás előtti percben forgasd össze, és rögtön szedd ki.
Az időbecslésről
2 adagra, két serpenyővel: a tojás a salsa forralásával párhuzamosan sül; kész, bolti salsával és sós tortillachipsszel. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
