Vacsora · ázsiai
Bánh mì jellegű sertésszendvics
A vietnami bánh mì ihletésére: a vékony karajcsíkok mézes-szójás-limes pácban pirulnak karamellesre, mellé gyorsan savanyított, roppanós répa és uborka kerül. A chilis majonéz krémes és csípős, a friss koriander üde. Sós, savanykás, édes és csípős egyszerre, egy ropogós bagettben.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 26 percbecsült
- Alapadag
- 4 szendvics1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéskaraj, bagett
- tejtermék nélkül
- ázsiai
- csípős
- sütő nélkül
- savanykás
- friss
- enyhén csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd össze az 1 dl rizsecetet, az 1 dl vizet, a 2 ek cukrot és az 1 kk sót, amíg a cukor és a só feloldódik. Hámozd meg a 2 db sárgarépát, és vágd gyufaszálnyi csíkokra (vagy a hámozóval húzz le belőle vékony szalagokat). A ½ db uborkát vágd hosszában vékony csíkokra. Tedd a zöldséget a lébe, és hagyd állni legalább 10 percig.
Gyors savanyítás: 10 perc2. lépés: Amíg a zöldség savanyodik, vágd az 500 g karajt fél centis szeletekre, majd vékony csíkokra. Egy tálban keverd össze a 2 ek szójaszószt, az 1 ek mézet, a reszelt 2 gerezd fokhagymát, az 1 db lime reszelt héját, a levének a felét és egy kevés borsot, és forgasd bele a húst.
közben is csinálhatod3. lépés: Keverd össze a 4 ek majonézt az 1 ek srirachával és pár csepp lime-lével. Tépd le az 1 csokor koriander leveleit a vastagabb szárakról.
közben is csinálhatod4. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, és szórd bele a hús felét a pácával együtt. Hagyd 2 percig pirulni, majd kevergetve süsd még 2 percig, amíg a szélei karamellesek, és a hús átsül. Szedd ki, és a maradék 1 ek olajon ugyanígy süsd meg a többit is.
Hús pirítása (részletenként): 2 perc5. lépés: Vágd fel hosszában a 4 db bagettet úgy, hogy az egyik oldala egyben maradjon. Kend meg a belsejét a chilis majonézzel, tölts bele húst, tegyél rá a lecsepegtetett savanyú répából és uborkából, végül bőven koriandert és ha szereted, chilikarikákat. Rögtön tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gyors savanyúság adja a szendvics frissességét: a cukros-sós rizsecet pár perc alatt átjárja a vékony zöldséget, és ellensúlyozza a karamelles húst.
- A húst a mézes pácával együtt süsd erős lángon – a méz a széleken karamellizálódik, ettől lesz édes-sós és ropogós.
Helyettesítések
- rizsecet helyett almaecet: Ugyanannyi almaecet is jó, a víz mennyiségét növeld a felével, mert erősebb.
- friss koriander helyett menta és újhagyma: Ha nem szereted a koriandert, egy marék mentalevél és vékonyra vágott újhagyma is üde.
- kicsontozott sertéskaraj helyett csirkemell: Ugyanígy vékony csíkokra vágva és pácolva; a sütési idő hasonló.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús a pácában főtt, nem pirult.
- Túl sok került egyszerre a serpenyőbe. Süsd két részletben, erős lángon.
- Elázott a bagett.
- A savanyúságot jól csepegtesd le, és közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a szendvicseket.
Az időbecslésről
4 szendvicsre, egy 28 cm-es serpenyőben, a húst két részletben sütve; a zöldség a hús előkészítése alatt savanyodik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
