Céklasaláta 7. recept

Pacsni recept

Hozzávalók:
2,5 dl burgonyapehely,
1 db egész tojás,
5 evőkanál finomliszt,
2 dl tej,
1,5 dl víz,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál törött fehérbors,
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág,
1 dl olaj.

Sajtos sült sonka recept

Hozzávalók:
Füstölt sonka 60 dkg,
tej 2 dl,
alma 1 db,
vöröshagyma 1 db,
Pannónia sajt 25 dkg,
liszt 10 dkg,
tojás 1 db,
olaj 2 dl,
szegfűszeg,
őrölt bors, só.

Zöldséges padlizsán recept

Az élesztőből 5 dkg liszttel, 1 dl langyos tejjel, kevés mézzel kovászt készítünk. Amikor a langyos helyre tett kovász megkelt, a liszttel, a mézzel, a sóval, a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal, 5 dkg olvasztott vajjal és a langyos tejjel összekeverve addig dagasztjuk, amíg az edénytől el nem válik. Ezután langyos helyen 40 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, hüvelykujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és lisztezett pogácsaszaggatóval galuska nagyságú darabkákat szaggatunk a tésztából.

A tojás sárgáját a mézzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott narancshéjat, a szalalkálit, tovább kavarjuk, és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felébe kakaót kavarunk, hozzáadjuk a félmennyiség grízt s a fél mennyiség habbá vert fehérjét. A másik fél részhez hozzáadjuk a darált diót, a maradék habot és a grízt. Tortaformába váltakozva beleöntjük a két tésztát. Középtűzön sütjük, kihűlve két részre osztjuk, málnadzsemmel töltjük, cukormázzal bevonjuk.

Májas hurka tüdősen recept

35 dg száraz tarkababot előző este válogassunk majd jól mossunk meg, és egy zománcozott edényben áztassuk be 1 liter vízbe. A tavalyi, legalább fél éves szárazbabra 1,1 liter vizet öntsünk. Másnap tegyünk az áztatóvízbe egy diónyi vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, és 1 púpozott mokkáskanál sót, majd fedő alatt főzzük nedvességtartalomtól és fajtától függően min. háromnegyed óráig, amíg megpuhul. Ha a bab túl sok vizet szívott fel, akkor öntsünk rá még annyit, hogy ellepje. Amikor puhára főtt, távolítsuk el belőle a hagymákat, és rántsuk be a főzeléket.

A megmosott, illatos rétesalmát vágjuk ketté, hámozzuk meg, és a magház kivágása után káposztareszelőn reszeljük le. Utána tegyük egy ismert űrtartalmú zománcozott fazékba, és a Meggydzsemnél leírt módon főzzük min. 10 percig, amíg szétesik, és egyenletes sűrűségű péppé válik. Végül literenként 30 dg mézzel édesítsük. Csak savas ízű nyári alma használható hozzá. Hasonló módon készül a Birslekvár is. Mivel a birsalma jóval szárazabb mint a rétesalma, öntsünk alá kevés vizet, nehogy leégjen.

Üvegtányérra fejessaláta leveleket teszünk, ráhelyezzük a meghámozott és kimagozott őszibarackokat, a magházukkal felfelé. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A túrót és a tejfölt összekeverjük, sóval és törött borssal ízesítjük, és a gyümölcsökbe töltjük. Tetejére hámozott és finomra vágott diót hintünk.