Vacsora · indiai
Serpenyős paneer tikka mentás joghurttal
Az igazi paneer tikka tandúrkemencében, nyárson sül – itthon egy jól felforrósított serpenyőben is megkapja a jellegzetes, kissé kozmás foltokat. A sűrű, gyömbéres-fokhagymás joghurtpác vörösre színezi és fűszeresre ízesíti a paneert, a lilahagyma és a paprika édesen karamellizálódik mellette. A hideg mentás joghurt és a lime friss ellenpontot ad.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpaneer, görög joghurt
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- sütő nélkül
- fűszeres
- pirított
- mentás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy keverőtálban keverd simára a 100 g görög joghurtot az 1 ek citromlével, a 2 gerezd fokhagymával, a 10 g gyömbérrel, az 1 kk fűszerpaprikával, a ½ kk chiliporral, az 1 kk őrölt korianderrel, a ½ kk köménnyel, az 1 kk garam masalával, a ¼ kk kurkumával, a ½ kk sóval és az 1 ek olajjal. Forgasd bele a 400 g paneert, az 1 db paprikát és az 1 db lilahagymát, hogy mindent vastagon bevonjon, és hagyd állni 10 percig.
Pácolás: 10 perc2. lépés: Amíg a paneer pácolódik, keverd össze a 150 g natúr joghurtot a ½ csokor mentával, sózd meg ízlés szerint, és tedd hűtőbe. Vágd cikkekre az 1 db lime-ot.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, amíg nagyon forró. Tedd bele egy rétegben a pácolt paneert és a zöldségeket, és 2 percig ne mozgasd. Fogóval forgasd át, és süsd még 3–4 percig, 1 percenként forgatva, amíg több oldaluk is barnára, helyenként feketésre pirul.
4. lépés: Szedd tányérra a tikkát, és tálald forrón a hideg mentás joghurttal és a lime-cikkekkel, amit a tetejére csavarhatsz.
Ettől lesz igazán finom
- A görög joghurt sűrű, ezért a pác rátapad a paneerre, és a forró serpenyőben kérget képez – híg joghurttal lefolyna.
- Nagyon forró serpenyő és az első 2 perc mozgatás nélkül: csak így lesznek meg a tandúrira emlékeztető, kissé kozmás foltok.
Helyettesítések
- paneer helyett halloumi: Sósabb; a pácba ilyenkor ne tegyél sót.
- görög joghurt helyett natúr joghurt lecsepegtetve: Szűrd át 10 percre egy papírtörlővel bélelt szűrőn, hogy besűrűsödjön.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pác leégett, keserű lett.
- Túl sok pác maradt a darabokon, vagy túl sokáig sült. Rázd le a felesleget sütés előtt, és ne süsd tovább 6 percnél.
Az időbecslésről
2 adagra, főételként; a paneer 10 percig pácolódik, ezalatt készül a mentás joghurt; egy 28 cm-es serpenyőben egy rétegben elfér. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
