Vacsora · görög
Gyrosfűszeres csirke pitában tzatzikivel
A fűszerkeveréket pirospaprikából, oregánóból, köményből és fokhagymaporból kevered ki, a csirkecsíkok pedig erős lángon itt-ott megkapnak, mint a nyárson sült gyros. A hideg tzatziki a kinyomkodott uborkától lesz sűrű és krémes, nem vizes, a nyers lilahagyma pedig csípős, ropogós ellenpont a meleg pitában.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- görög
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- fokhagymás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Reszelj le durvára ½ db uborkát, keverd össze ¼ kk sóval, és pár perc múlva nyomkodd ki a levét a kezeddel vagy egy szűrőben. Keverd össze 250 g görög joghurttal és 1 gerezd lereszelt fokhagymával, és tedd hűtőbe.
2. lépés: Vágj 500 g csirkemellet vékony, ujjnyi csíkokra. Egy tálban keverj össze 1 kk pirospaprikát, 1 kk oregánót, ½ kk római köményt, ½ kk fokhagymaport, 1 kk sót, ½ kk borsot és 1 ek olajat, és forgasd bele a csirkét.
3. lépés: Vágj vékony karikákra 1 db lilahagymát.
4. lépés: Hevítsd fel a maradék olajat a serpenyőben erős lángon. Tedd bele a csirkét egy rétegben, és süsd 5–6 percig, csak néha megforgatva, amíg kívül megpirul, a széle itt-ott megkap, belül pedig fehér.
Csirke pirítása: 5 perc 30 mp5. lépés: Szedd ki a csirkét egy tálba, töröld ki a serpenyőt konyhai papírral, és melegítsd meg benne a 4 db pitát, oldalanként fél percig, amíg puha és meleg lesz.
6. lépés: Vágd fel a pitákat zsebbé, vagy hajtsd félbe őket. Kend meg a belsejüket tzatzikivel, töltsd meg a csirkével és a lilahagymával, és azonnal tálald a maradék tzatzikivel.
Ettől lesz igazán finom
- Az uborka levét alaposan nyomkodd ki: így marad a tzatziki sűrű, és nem folyik ki a pitából.
- Ne kevergesd folyton a csirkét: ha hagyod megkapni, lesznek rajta a gyrosra jellemző pirult, enyhén ropogós szélek.
Helyettesítések
- görög joghurt helyett tejföl: Lágyabb, hígabb tzatzikit ad; az uborka levét ilyenkor még alaposabban nyomkodd ki.
- édesnemes pirospaprika helyett bolti gyros fűszerkeverék (2 kk): A paprika, az oregánó, a kömény és a fokhagymapor helyett; ha a keverék sós, a sót hagyd ki.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pita száraz, hajtáskor reped.
- Csak rövid ideig melegítsd, és tálalásig tartsd konyharuhába csavarva, hogy puha maradjon.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a hús hűtőből jön; a pitát ugyanabban a serpenyőben melegítjük. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
