Túrós receptek

A sertésvelőt megtisztítjuk, a hártyát lehúzzuk róla és sós, citromos vízben megfőzzük. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat, sózzuk, és annyi tejszínt keverünk bele, hogy sűrűn folyós legyen. A megfőtt és leszűrt velőt, vajazott tűzálló tálba tesszük, bevonjuk a mártással, és reszelt sajttal megszórjuk. Sütőben készre sütjük.

A sertéskarajból négy vastag szeletet vágunk, középen felszúrjuk, hogy meg tudjuk tölteni, sózzuk. A túrót a vajjal, sóval és reszelt szerecsendióval összegyúrjuk. A bordákat megtöltjük, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, bő olajban sütjük. Tálaláskor salátákkal körítjük.

A tojásokat felütjük, egy habüstbe tesszük, belekeverjük a tejszínt és az áttört túrót, sóval ízesítjük. Vízgőz fölé téve a habüstöt, állandó kevergetés közben besűrítjük. Kitűnő reggeli étel.

Nyolc tojást keményre főzünk, tisztítjuk, felszeleteljük. A túrót szitán áttörjük, a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a felvert fehérjét, sóval és őrölt rozmaringgal ízesítjük. A túrómasszába óvatosan belekeverjük a felszeletelt kemény tojásokat, és kivajazott tűzálló tálba öntjük. Tetejére reszelt sajtot szórunk. Közepes hőmérsékletű sütőben készre sütjük.

A vajastésztát fél centiméter vékonyra kinyújtjuk, adagonként két-két korongot formázunk belőle. Forró sütőben megsütjük, majd kihűtjük. Sós, ecetes, forrásban lévő vízbe ütjük a tojásokat, három percig főzzük, azután hideg vízbe átmerjük - kihűtjük. A tojásokat száraz konyharuhán megszikkasztjuk. A tálalótálra helyezzük a tésztákat, rátesszük a tojásokat, és tejszínhabos túrómártással bevonjuk.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadunk négy egész tojást, a búzadarát és jól összedolgozzuk. Hűtőben fél órát állni hagyjuk, majd sós vízben gombócokká formázva megfőzzük. A megfőtt és leszűrt gombócokat felszeleteljük, lisztbe és felvert egész tojásba forgatjuk. Bő, forró olajban mindkét oldalát piros-ropogósra sütjük. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. Adhatunk hozzá gyümölcsdzsemet is.

A tojásokat megfőzzük, tisztítjuk, majd félbevágjuk. A túrót a keménytojások sárgájával áttörjük, egy kevés tejfölt adunk hozzá, hogy ne legyen morzsalékos, sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a fehérjékbe töltjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a töltött tojásokat, tejföllel leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk, és sütőben megpirítjuk. Tálaláskor szeletelt paradicsommal díszítjük.

A túrót villával megtörjük, hozzáadunk öt tojássárgáját, sót és finomra vágott metélőhagymát. A megmaradt tojásokat felütjük és hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk. Palacsintasütőben omletteket sütünk és megtöltjük.

A túrót szitán áttörjük, elkeverjük a beleütött tojásokkal és a tejföllel. Sót és finomra vágott metélőhagymát adunk hozzá. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a szokásos módon sütjük.

A zöldborsót ízesített vízben megfőzzük. Vajas-petrezselymes rántással sűrítjük. A túrót szitán áttörjük, tejszínnel simára keverjük, majd egy kevés levessel felmelegítve a leveshez adjuk.