Sonkás receptek

Sonkás rolád recept

files/images/sonka/sonka.jpg

A tésztához:
4 tojás,
4 púpozott evőkanál liszt,
1 mokkáskanál só.

A töltelékhez:
20 dkg főtt füstölt hús,
10 dkg vaj,
1 evőkanál sűrű tejföl,
1 evőkanál konyak,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
ízlés szerint só,
1 csokor snidling (vagy 1 teáskanál reszelt vöröshagyma).

A tojássárgákat elkeverjük a liszttel, a sóval, és hozzáadjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot is. A masszát vastagon kivajazott és liszttel meghintett tepsibe kenjük.

Sonkás rizs Valencia módra recept

files/images/sonka/sonka.jpg

25 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja,
25 dkg rizs,
3 paradicsompaprika,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
4 paradicsom,
5 dkg reszelt parmezán sajt,
5 dkg füstölt szalonna,
törött fekete bors,
só.

A nyers füstölt sonkát előző nap vízbe áztatjuk. Másnap a vizet leöntjük róla, és kétszer ledaráljuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra vágjuk.

Sonkás rétes recept

files/images/sonka/sonka.jpg

1 csomag réteslap,
50 dkg főtt füstölt sonka (vagy egyéb csont nélküli füstölt hús),
2 tojás,
2 dl tejföl,
3 evőkanál búzadara,
törött fekete bors,
zsír a réteslap kenéséhez.

A főtt füstölt húst átdaráljuk, összekeverjük a tejföllel, a tojássárgával, a búzadarával, a törött borssal. A tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan hozzáadjuk.

Sonkás rakott zöldbab recept

files/images/sonka/sonka.jpg

1 kg zöldbab (lehetőleg sárga hüvelyű),
20 dkg főtt sonkaféle,
2 tojás,
3 dkg margarin,
1 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű liszt,
1 nagy csokor petrezselyemzöld,
2 dl tejföl,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál szárított csombor (borsikafű),
3 dl tej.

A zöldbabot gondosan megtisztítom, illetve az esetleges szálkáitól megfosztva megmosom, lecsöpögtetem, és 2-3 cm-es darabokra töröm.

Sonkás piskóta-rolád recept

files/images/sonka/sonka.jpg

A tésztához ugyanaz, mint a rokfortos piskóta-rolád tésztájához.

A krémhez:
20 dkg sonka (vagy bármilyen fajta, kicsontozott főtt füstölt hús),
10 dkg vaj,
1 evőkanál sűrű tejföl,
1 evőkanál konyak,
1 csokor snidling (vagy 1 teáskanál reszelt vöröshagyma),
1 teáskanál mustár,
1 csapott mokkáskanál pástétomfűszer,
kevés só,
csipetnyi porcukor.

A tésztát ugyanúgy készítem, mint az előző receptnél.

Sonkás piskóta recept

files/images/sonka/sonka.jpg

25 dkg nyers, füstölt sonka vagy tarja,
6 tojás,
8 evőkanál liszt,
6 dkg vaj,
2 dl sűrű tejföl,
2 evőkanál natúr reszelt torma,
törött bors,
2 dkg vaj a sütőlemez kenéséhez,
kevés só.

A nyers füstölt sonkát két részre osztjuk. Az egyik részt egyszer, a másik részt kétszer daráljuk át.

Narancsos húsvéti sonka recept

files/images/sonka/sonka.jpg

60 dkg félig főtt, bőrös, kötözött sonka,
5 db narancs,
2 dl vörösbor,
1 evőkanál mustár,
1 evőkanál cukor,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
3 szem őrölt szegfűszeg.

A sonkáról leszedem a zsineget, és ujjnyi vastag szeletekre vágom. Hosszúkás tűzálló tálba úgy állítom be a sonkaszeleteket, mintha egy darabban lenne, a bőrös felével felfelé.

Lakodalmi tyúkleves recept

files/images/sonka/sonka.jpg

1 tyúk (kb. 2 1/2 kg-os),
20 dkg főtt füstölt tarja vagy sonka,
1 kg vegyes zöldség (minden, ami éppen kapható),
10 dkg gomba,
1-1 piros, sárga és zöld színű paprika,
10 dkg cérnametélt,
2 tojás,
2 evőkanál tejföl,
1 nagy fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
10 szem egész fekete bors,
kis darabka szerecsendió-virág,
kis darabka lestyángyökér,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 evőkanál só,
késhegynyi törött bors.

8

A megtisztított tyúk belsejét sóval jól bedörzsölöm. A főtt füstölt húst ledarálom, vagy nagyon apróra vágom.

Húsvéti sonkaleves II. recept

files/images/sonka/sonka.jpg

40 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja (esetleg füstölt csülök),
50 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposztacikk, gomba, vöröskáposzta),
1 nagy fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 dl száraz vörös bor,
1 dl tejföl,
1 dl tejszín,
1 evőkanál natúr reszelt torma,
1 púpozott teáskanál liszt.

A füstölt húst előző nap hideg vízbe áztatjuk. Másnap az áztatólevet leöntjük róla, és 2 l friss vízben tesszük fel főni. Ha felforrt, kis lángon addig főzzük, amíg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen beleszalad. Levéből kivéve nagyon éles késsel rostjaira merőlegesen kockákra vagdaljuk. (Azért kell nagyon éles kés, mert a meleg sonkát igen nehéz szeletelni.)