20 dkg őrölt mák,
10 dkg cukor,
6 dkg méz,
3 dkg mazsola,
4 dkg cukrozott vagy mézzel eltett meggy,
fél narancs reszelt héja,
1 dkg szegfűszeg,
1 dl tej.
Az egészet lábasban összekeverjük, megmelegítjük, és annyi vizet teszünk hozzá, hogy kenhető legyen.
4 dl kockára vágott tegnapi kenyér,
4 dl durvára szétmorzsolt maradék fánk, teasütemény vagy zsemle,
5 db tojás, összehabarva,
2 dl tej,
1 dl illatos méz (pl. hársméz),
1 evőkanál vanília,
1 evőkanál fahéj,
1/2 dl mazsola, apróra vágott datolya vagy dió.
Egy megfelelő méretű keverőtálban keverjük össze valamennyi hozzávalót, majd öntsük át egy kb. másfél-két literes, kizsírozott sütőformába (kuglófsütőbe vagy őzgerincsütőbe, ízlés szerint). 160C°-os sütőben süssük 35 - 40 percig. Melegen tálaljuk mézes desszert öntettel vagy mézes tejszínhabbal (vagy mindkettővel).
16 dl tegnapi kenyér kockára vágva,
6 dl tej,
2 dl half-and-half (fele-fele = világos és barna sör keveréke),
6 db tojás összehabarva,
1 evőkanál reszelt narancshéj,
1 teáskanál vanília,
1 teáskanál őrölt fahéj,
mézkrém mártás* a kínáláshoz.
Terítsük el a kenyeret egy enyhén kivajazott, kb. 2 literes, lapos (kerek) fém tál fenekén. Egy közepes keverőtálban alaposan keverjük össze a maradék hozzávalókat és öntsük ezt a keveréket a kenyérdarabokra. Legalább 1 óra hosszat hagyjuk állni, vagy addig, míg a kenyér fel nem issza a levet. 180C°-os sütőben süssük kb. 45 - 50 percig, addig, amíg olyan nem lesz, hogy a közepébe szúrt kés tisztán húzható vissza belőle. Ez a mennyiség mintegy 8 - 12 adagos. A receptet felezni is lehet.
*Mézkrém mártás
60-80 db lesz belőle.
3 egész tojás,
10 dkg kristálycukor,
35 dkg méz,
5 dkg fagyos margarin vagy vaj,
70 dkg liszt,
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, dió, mogyoró.
A tojást, a cukrot, a mézet és a vajat habosra kikeverjük, apránként hozzáadjuk a lisztet, végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk. Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, tetszőleges formára szaggatjuk, mindegyik tetejére 1-1 gerezd diót vagy mogyorót teszünk, és előmelegített, forró (200 C fok) sütőben, megsütjük. Vigyázat, gyorsan megsül! Ne égessük meg, mert keserű lesz! Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt minél tovább érik, annál finomabb, puhább.
80dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 kanál zsír (margarin),
3 db tojássárgája,
2 dl tejben megáztatunk 2 dkg szalakálit (fel kell futnia),
1 dl vízben felforralunk 25 dkg cukrot és 20 dkg mézet,
szegfűszeg, fahéj, ízlés szerint.
Amikor a szirup kihűlt, összegyúrjuk. Kicsit lágy lesz a tészta, ezért mielőtt kinyújtanánk tegyünk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon. Kisebb pogácsaszaggatóval, vagy formával kiszaggatjuk. Óvatosan sütjük. Máz: 3 tojás fehérjét 24 dkg porcukorral 1 evőkanál citromlével gőz felett habbá verjük. Ebben forgatjuk meg a kisült puszedliket.
25 dkg margarin,
10 dkg cukor,
2 db tojás,
1 evőkanál méz,
40 dkg liszt,
1/2 teáskanál szódabikarbóna,
kevés tej.
Gyúrjuk egybe alaposan az összes hozzávalót, majd süssünk belőle 3 lapot. A lapokat a következő krémmel kenjük meg: 1 liter tejben főzzünk meg 8 evőkanál lisztet. Ha kihűlt, vegyítsük össze 20 dkg margarin és 35 dkg cukor habosra vert keverékével. Az így elkészített krémet osszuk kétfelé. Az egyik felébe tegyünk kakaót, a másikba pedig keverjük 1/2 citrom levét és lereszelt héját. Ezekkel kenjük meg az előbb elkészített lapokat. A tetejére csokimáz kerül: Forraljunk össze 30 dkg cukrot, 3 evőkanál vizet, 3 evőkanál kakaót és egy kis vajat. Ezzel díszítsük, a süti tetejét.
15 dkg méz,
45 dkg liszt,
1 tojás,
10 dkg margarin,
1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor,
1-1 mokkás kanál őrölt szegfűszeg és ánizs,
15 dkg cukor,
1 üveg (2 ml) Dr. Oetker Citrom aroma,
1 cs. Dr. Oetker Sütőpor.
A nyersanyagokat keverőedényben a mixergép dagasztókarjával alacsony fordulatszámon jól összedolgozzuk. Kilisztezett deszkán finom mozdulatokkal ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk a kívánt formákat, és 120 C-os előmelegített sütőben sűrűn ellenőrizve kisütjük.
Díszítési javaslat: A díszítéshez használjunk Dr. Oetker Marcipán-, Puncs- vagy Citromízű cukormázporokat, valamint Dr. Oetker Ét, illetve Tej tortabevonót. Kiegészíthetjük a díszítést dióval, mandulával, kandírozott gyümölcsökkel is.
25 dkg melegített méz,
1 db egész tojás,
1 db citrom reszelt héja,
4-5 db finomra őrölt szegfűszeg,
2 késhegynyi őrölt fahéj,
10 dkg porcukor,
30 dkg finomliszt.
A hozzávalókat alaposan gyúrjuk össze egy meglisztezett gyúrótáblán. Nyújtsuk ujjnyi vastagra, részben négyzetes formára vágjuk, részben különféle formákkal kiszurkáljuk. Vajazott tepsibe téve sűrű cukros vízzel kenjük meg a kekszek tetejét, és díszítsük hámozott mandulával. Közepes tűzön süssük aranybarnára, ekkorra a tetejére kent cukor karamellizálódik (kb. 20 perc). Jól záródó fémdobozban sokáig (akár 6 hónapig is) eltartható.
25 dkg méz,
6 dkg margarin,
25 dkg finomliszt,
5 dkg tört mandula,
fél teáskanálnyi reszelt citromhéj,
egy késhegynyi őrölt szegfűszeg,
egy csipetnyi porrá tört kardamom mag,
egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát),
liszt a tészta nyújtásához,
sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez)
A díszítéshez:
2-3 evőkanál citromlé,
8 dkg porcukor,
manduladarabkák,
kandírozott gyümölcs,
pisztácia a díszítéshez.
A mézet és a margarint felforraljuk egy lábaskában, majd levesszük a tűzről, apránként beleszórjuk a lisztet, a tört mandulát és a fűszereket, majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). A tésztát szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk, majd másnap belisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és vagy formákat szaggatunk belőle, vagy éles késsel kis négyszögeket vágunk. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel, majd forró sütőben 10 percig sütjük.
Habüstbe téve 7 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojást, 2 ek. mézet, vízfürdőbe (vízzel félig telt edénybe) állítva, habverővel, állandó, erőteljes keveréssel felmelegítjük (kb. 5 perc). Az így felmelegített masszát 50 dkg liszttel és 2 cs. sütőporral simára keverjük. Az elkészített tésztát 4 részre osztjuk, 15-20 percig hűtőben pihentetjük, majd lisztezett gyúródeszkán, egyenként jól kidolgozzuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. A mézes lapokat előmelegített, közepesen meleg (kb. 135-150 C) sütőben kisütjük. Tejbegrízt főzünk 5 dl tejből, 10 dkg búzadarából, 20 dkg cukorból.
