Mexikói receptek

3-4 hámozott, nagyon apróra vágott paradicsom,
5-6 chilipaprika felaprózva,
1 fej reszelt vöröshagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
fél citrom kifacsart leve,
ízlés szerint só, bors,
friss koriander apróra vágva. 

20 dkg fehérbab,
2 chorizo kolbász (Debreceni) lehéjazva és karikákra vágva,
1/2 sertéscsülök kicsontozva és kockákra vágva,
2 ek. marhafaggyú (vagy olaj),
10 dkg füstölt sonka, kockákra vágva,
1 fej hagyma finomra vágva,
35 dkg salsa de jicamate vagy 1 kis doboz konzerv paradicsommártás,
1/2 zöldpaprika csíkokra vágva,
só

10 dkg csirkemell,
3 ek. víz,
1-2 chilipaprika,
só,
1 avokádó,
1-5 gerezd zúzott fokhagyma,
1 l csirkehúsleves.

A díszítéshez:
korianderzöld.

50 dkg főtt, konzerv csicseriborsó,
1 hagyma, finomra vágva,
só, őrölt fekete bors,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
néhány mentalevél,
3 ek. olaj,
4 tojás,
7 dl csirkehúsleves (kockából)

3 chayote, meghámozva, kimagozva és felszeletelve,
1 ek. liszt,
1 l csirkehúsleves (kockából),
só, bors,
20 dkg főtt csirkemell kockákra vágva,
2 ek. vaj,
2 ek. finomra vágott korianderzöld,
1 hagyma finomra vágva,
petrezselyemzöld vagy metélőhagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma

4 tortilla,
2 friss zöld chilipaprika kimagozva és vékony karikákra vágva,
3 ek. olaj,
1 hagyma finomra vágva,
6 dl csirkehúsleves (leveskockából),
1 kis konzerv feketebab (kb. 25 dkg),
1 babérlevél,
10 dkg húsos szalonna kockákra vágva,
só.

1 pár debreceni,
1 kis doboz (425 ml) konzerv fehérbab,
1 kis doboz (425 ml) konzerv vesebab,
1 doboz (850 ml) hámozott paradicsom,
1 kis szál póréhagyma,
15 dkg burgonya,
2 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj,
1/2 csokor friss vagy 1/2 teáskanál szárított majoránna,
só, bors

1 hagyma finomra vágva,
1/2 kiskanál chilipor,
2 ek. olívaolaj,
néhány csepp Tabasco szósz,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
4 tojás,
40 dkg paradicsom kockára vágva,
1 jó csipetnyi pirospaprika,
1/2 piros paprika kockára vágva,
2 patisszon legyalulva,
1 ek. paradicsompüré.

A díszítéshez:
petrezselyemzöld.

30 dkg spagetti,
2,5 l víz,
15 dkg konzerv kukorica,
3 serrano chili apró kockákra vágva,
2 ek. paradicsompüré,
2 hagyma finomra vágva,
1 zöldpaprika,
2 paradicsom meghámozva  (kockákra vágva),
1 gerezd zúzott fokhagyma,
1/2 dl száraz fehérbor,
késhegynyi szárított oregano,
3 ek. olívaolaj,
késhegynyi őrölt bors,
20 dkg reszelt sajt só,

A tésztához:
10 dkg liszt,
1 kk. sütőpor,
1 csipet só1 egész tojás felverve,
2,5 dl felforralt langyos tej

A mártáshoz:
1 dl paradicsomlé,
3 ek. olaj,
5 dl húsleves (leveskockából

A töltelékhez:
6 dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt