Leves receptek képekkel

Maceszgombócleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-42.jpg

10 dkg macesz,
5 dkg libazsír,
3 dkg vöröshagyma,
1/2 csomó petrezselyemzöld,
2 tojás,
só,
1 késhegynyi törött bors,
1 késhegynyi gyömbér.

A macesz egyik felét hideg vízbe áztatom, a másik felét összetöröm.
Kevés libazsírban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom, majd beleteszem a finomra vágott petrezselyemzöldet.

Lucskoskáposzta sertésoldalassal

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-41.jpg

1 kg fejes káposzta,
40 dkg sertésoldalas, 1 kávéskanál köménymag,
só,
6 dkg zsír,
1-2 evőkanál liszt,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 dl tejföl,
1 csomó kapor,
1 csipetnyi törött bors.

A széles metéltre vágott káposztát sós, köménymagos vízben az oldalassal együtt megfőzöm.

Lencse szalonnával

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-40.jpg

50 dkg lencse,
6 dkg csemegeszalonna,
3 kis fej hagyma,
1 csomó leveszöldség,
15 dkg burgonya,
1 kiskanál bazsalikom,
cayenne-i bors,
25 dkg kolozsvári szalonna,
só,
3 evőkanál borecet,
1 kiskanál cukor,
1 kiskanál mustár,
1 csomó petrezselyemzöld.

Az elkészítést megelőző este a lencsét megmosom, és 2 liter hideg vízbe beáztatom.

Lencseleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-39.jpg

16 dkg lencse,
8 dkg császárszalonna,
12 dkg cserkészkolbász,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál liszt,
1 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál pirospaprika,
2 dl tejföl,
só,
2 csipetnyi őrölt babérlevél.

Az átválogatott, jól megmosott, előre beáztatott lencsét másfél liter vízben puhára főzöm.

Lencse füstölt csülökkel

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-38.jpg

40 dkg lencse,
1 nagyobb füstölt csülök,
1 babérlevél,
1 citromkarika,
só,
4 dkg zsír,
1-2 evőkanál liszt,
1 kávéskanál pirospaprika,
2 csipetnyi fokhagymapüré,
1 kávéskanál mustár,
ízlés szerint ecet,
cukor,
1/2 dl tejföl.

A lencsét és a füstölt csülköt a főzés napja előtti este beáztatom, és másnap mindkettőt hideg vízben teszem fel főni. Babérlevelet, citromkarikát, sót teszek a levébe, és lassú forralással kb.

Legényfogó leves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-37.jpg

75 dkg leveszöldség (vegyes),
10 dkg gomba,
1 kis fej vöröshagyma,
2 evőkanál olaj,
40 dkg sertéslapocka,
10 dkg zöldborsó,
só,
1 csipet őrölt feketebors,
20 dkg sertés- vagy szárnyasmáj szívvel,
2 tojássárgája,
1 dl tejföl,
1 dl tejszín,
1/2 citrom leve,
A vajas galuskához:
7 dkg liszt,
3 dkg vaj,
1 tojás.

Megtisztítom a vegyes zöldséget és a gombát, és kockára vágom. A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatom. Ráteszem a zöldséget és a gombát, és kissé átpirítom.

Lecsós rizspuding

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-36.jpg

2 zacskó gyors rizs,
3 tojás,
1 evőkanál ételízesítő,
késhegynyi törött fehérbors,
4 gerezd fokhagyma,
15 dkg főtt füstölt sonka,
4 evőkanál gogosári (vagy lecsó),
1 dkg vaj,
10 dkg reszelt füstölt sajt.

A gyors rizst az előírásnak megfelelően puhára főzöm, de a főzővizet nem sózom meg. Ha megfőtt, hagyom kihűlni.

Korhelyleves

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-35.jpg

30 dkg savanyú káposzta,
20 dkg füstölt tarja,
só,
1 késhegynyi törött fekete bors,
2 csipet csombor,
3 dkg zsír,
1,5 evőkanál liszt,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál fűszerpaprika,
15 dkg füstölt kolbász,
2 dl tejföl.

A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt kevés vízben felteszem főni, sóval, borssal, csomborral ízesítem. Lassan forralom, s amikor a hús megpuhult, kiveszem a léből.

Kolozsvári gulyás

files/images/leves-receptek-kepekkel/1-34.jpg

40 dkg marhahús (lábszár),
15 dkg vöröshagyma,
5 dkg sertészsír,
60 dkg burgonya,
40 dkg fejes káposzta,
1 dkg fűszerpaprika,
1 gerezd fokhagyma,
1 késhegynyi köménymag,
só,
lecsó,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1/2 csomó petrezselyemzöld.

A marhahúst megmosom, és kis kockákra aprítom. A vöröshagymát finomra vágom, és a sertészsírban üvegesre párolom.