files/images/karfiol/karfiol.jpg
1 kg karfiol,
sós víz,
zsiradék a forma kikenéséhez.
Töltelék:
8 dkg zsiradék,
8 dkg vöröshagyma,
1 gerezd foghagyma,
60 dkg darált sertés-vagy borjúhús,
só,
bors,
szerecsendió,
petrezselyemzöld.
Öntet:
3 db tojás,
2 dl tejföl.
Bundához:
10 dkg liszt,
3 db tojás,
étolaj a sütéshez.
10
A karfiolt rózsáira bontjuk, és sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Megmártjuk lisztben és tojásban, olajban kisütjük. A formát kikenjük zsírral, belerakunk egy sor karfiolt, erre egy sor tölteléket, megismételjük és betakarjuk a maradék karfiollal, tetejét leöntjük a mártással, majd sütőben átsütjük.
Töltelék: Apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra darált húst és a zúzott fokhagymát, együtt megpirítjuk, meghintjük sóval és borssal, szerecsendióval és petrezselyemmel. Felöntjük vizzel v. csontlével, és 20 percig pároljuk.