Karfiol receptek

Kertész szelet recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

Kis kockákra vágott sárgarépát, gombát, kelbimbót, rózsáira szedett karfiolt puhára párolunk. A jól kivert, sózott hússzeleteket vajon megsütjük. A hússütő vajban átforgatjuk a puhára párolt zöldségeket, és a kisütött szeletekre öntjük, ez egyben a köret is.
Finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük.

Kertész kedvence recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

1 kg mirelit karfiol,
50 dkg mirelit marhapörkölt,
10 dkg rizs,
7 dkg zsír,
só,
törött bors,
1 kanál vöröshagyma reszelve,
1 kanál zsemlemorzsa,
1 dl tejföl,
1 csomó zellerzöld.

A karfiolt leforrázzuk, a rizst megpároljuk.
A mirelit pörköltet felmelegítjük, majd raguszerűen összevagdaljuk. Zsírral megkenjük a tepsit, morzsával meghintjük. Az előkészített anyagokat rétegesen lerakjuk, tejföllel leöntjük, és a sütőben megsütjük.

Karfiolos muszaka recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

Üvegesre pirítunk két fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk 25 deka darált sertéshúst, és egy pár percig együtt pirítjuk. Felengedjük egy csésze (másfél deci) vízzel, és ételízesítő porral sózzuk. Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk. Közben sós vízben 15 percig főzünk egy rózsáira szedett kb. egykilós karfiolt, majd levét lecsurgatjuk. A karfiol főzővizével mártássűrűségűre hígítunk egy kis doboznyi paradicsompürét, és két gerezd tört fokhagymával, késhegynyi törött borssal meg törött babérlevéllel ízesítve, pár percig forraljuk.

Karfiolos kotlett (sertésborda Dubarry-módra) recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

Kicsontozunk, vékonyra kiverünk és borssal bedörzsölve, kevés vajon vagy margarinon hirtelen megsütünk 8 szelet sertésbordát. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük és mindegyikre egy-egy halom, levétől lecsurgatott konzerv karfiolt púpozunk. (Ha mirelitből készítjük, sós vízben 5 percig forraljuk a karfiolt, és levétől lecsepegtetve tesszük a húsra.) 2 deka vajat 2 deka liszttel és 2 deci karfiol lével simára keverünk, sűrűre főzzük, a tűzről levéve elkeverjük 2 deci tejföllel, egy evőkanálnyi reszelt sajttal meg egy tojás sárgájával. Sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük.

Karfiolos húsos tarhonya recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

25 dkg darált sertéshús,
20 dkg tarhonya,
50 dkg karfiol,
1 nagy fej vöröshagyma,
10 dkg füstölt szalonna,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 evőkanál olaj,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
1 teáskanál piros fűszerpaprika,
ízlés szerint só.

4

A tarhonyát a jól felforrósított olajon barnára pirítjuk, majd térfogatához képest másfélszeres mennyiségű vízzel feltöltve megsózzuk és lefedjük. Addig főzzük, amíg az összes folyadékot felszívja. Közben a megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk, a füstölt szalonnát apró kockára metéljük, majd zsírját kiolvasztva megfuttatjuk rajta a hagymát. A tűzről félrehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk két evőkanál vizet. Rátesszük a darált húst, és a tűzre visszatéve a hús fehéredéséig keverjük. Ezután ráöntünk egy pohár vizet, és fedő alatt megpároljuk.

Karfiolos borjúszelet recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

bordaszelet,
karfiol,
só.

A félig kisütött borda- vagy felsálszeletekre kevés vizet öntünk, rárakjuk a rózsáira szétszedett karfiolt, gyengén megsózzuk, jól lefedve puhára pároljuk, közben inkább az edényt rázogassuk, mint a karfiolt kavarjuk, nehogy széttörjön. Többféleképpen ízesíthetjük, paprikával, paradicsommal vagy tejföllel. A fent leírt szeleteket készíthetjük fiatal, sovány sertéshúsból is.

Karfiolmuszaka recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

1 kg karfiol,
sós víz,
zsiradék a forma kikenéséhez.

Töltelék:
8 dkg zsiradék,
8 dkg vöröshagyma,
1 gerezd foghagyma,
60 dkg darált sertés-vagy borjúhús,
só,
bors,
szerecsendió,
petrezselyemzöld.

Öntet:
3 db tojás,
2 dl tejföl.

Bundához:
10 dkg liszt,
3 db tojás,
étolaj a sütéshez.

10

A karfiolt rózsáira bontjuk, és sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Megmártjuk lisztben és tojásban, olajban kisütjük. A formát kikenjük zsírral, belerakunk egy sor karfiolt, erre egy sor tölteléket, megismételjük és betakarjuk a maradék karfiollal, tetejét leöntjük a mártással, majd sütőben átsütjük.
Töltelék: Apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra darált húst és a zúzott fokhagymát, együtt megpirítjuk, meghintjük sóval és borssal, szerecsendióval és petrezselyemmel. Felöntjük vizzel v. csontlével, és 20 percig pároljuk.

Karfiollal töltött pulykamell mikróban recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

60 dkg pulykamell,
35 dkg karfiol,
2 dl erőleves,
20 dkg sajt,
2 dl tejföl,
só,
bors,
szárnyas fűszerkeverék.

A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megtisztítjuk és megmossuk. Kis darabokra vágjuk. A pulykamellet hártyáitól megtisztítjuk, megmossuk, kiverjük, karfiollal megtöltjük, és feltekerve fából készült fogvájóval összetűzzük. A tekercseket egy edénybe tesszük, felöntjük erőlevessel, megfűszerezzük és letakarva 15 percig 500 W-on főzzük. A sajtot lereszeljük, a tejföllel összekeverjük, megfűszerezzük. A pulykamellről a levet leöntjük, a sajtos tejfölös öntetet ráöntjük a húsra és 3 percig 500 W-on összesütjük. Pirított burgonyával tálaljuk.

Karfiollal sült pulyka recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

Pulykanyesedék,
Sok fokhagyma,
Tej,
Karfiol,
Vegeta,
Zsír,
Zsemlemorzsa,
Sajt,
Só,
Bors,
Petrezselyem,
Oregano,
Alma,
Paradicsom.

A pulykanyesedéket fokhagymás tejbe áztatom, minél több ideig (max 1 nap). Olajban kisütöm. A karfiolt vegetás vízben megfőzöm, majd a kizsírozott, kiprézlizett, jénai tálba teszem. Rárakom a pulykanyesedéket, majd a sajtot, az almát, a paradicsomot, majd ízlés szerint fűszerezem. Bedugom a sütőbe, míg az ízek összeérnek, és míg a sajt megolvad.

Karfiol, hússal összerakva recept

files/images/karfiol/karfiol.jpg

1 kg karfiol,
40 dkg sertéshús,
3 evőkanál olaj,
2 dl paradicsomlé,
hagyma,
2 dkg liszt.

A karfiolt megtisztítva rózsáira szétszedjük, és sós vízben megfőzzük. A húst megdaráljuk, az olaj felében 1 kiskanálnyi apróra vágott hagymát megpirítunk, és abban a húst megpároljuk. Tűzálló tálban a karfiolt a hússal rétegezve lerakjuk, a maradék olajból 2 dkg liszttel és a paradicsomlével vékony mártást készítünk, csont- vagy húslével hígítva, és ráöntjük a rakott karfiolra. Tíz percre forró sütőbe tesszük.