Karfiol receptek

A lapockát megmossuk, megtöröljük, majd kevés sóval és durvára őrölt borssal bedörzsöljük. A maradék sót tepsiben szétterítjük. Ráfektetjük a húst, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1 ½ órát sütjük. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és a megtisztított, megmosott, felszeletelt sárgarépával meg a széttördelt zöldbabbal együtt sós vízben, kb. 15 percig főzzük. A megforrósított zsiradékon üvegesre pároljuk a megtisztított, kockákra vágott hagymát. Meghintjük a liszttel, és 1 percig pirítjuk.

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megtisztítjuk, megmossuk, és karikára vagy kockára vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, és megmossuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és karikára vágjuk. A megtisztított, apróra vágott hagymát a zsiradékon megfuttatjuk, és hozzáadjuk az ugyancsak kockára vágott, megmosott húst, jól átkeverjük, megsózzuk, kevés víz hozzáadásával rövid ideig pároljuk, majd összekeverjük az előkészített zöldségekkel.

A húst megmossuk, megtöröljük, a bőrt kockásan bevagdossuk. A friss rozmaringleveleket a szárról lecsippentjük. A megtisztított, megmosott sárgarépát megtisztítjuk és feldaraboljuk, a hagymát meghámozzuk. A húst sóval és borssal bedörzsöljük. A bőr vágataiba 1-1 szem szegfűszeget és 2 rozmaringlevelet helyezünk. A húst tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 1 órát sütjük. Közben a bőrt sörrel többször megkenjük, hogy szép ropogósra süljön. A hús mellé dobjuk a sárgarépát és a hagymát, majd további kb. 20 percig sütjük.

Szedje le a karfiolról a leveleket és vágja ki a torzsát, de a karfiolfejet hagyja egészben. Sós vízben főzze 5-10 percig, úgy, hogy kicsit megpuhuljon, de ropogós is maradjon. Amíg a karfiol félig megfő, elkészülhet a varázsmassza: gyúrja össze a húst a tojással, a liszttel, az apróra vágott hagymával és a fűszerekkel. Zsírozzon ki egy tűzálló tálat, állítsa a közepére a lecsöpögtetett karfiolt, majd egyenletesen borítsa be a hússal, vizes kézzel szépen simítsa el rajta a masszát. Előmelegített sütőben a közepesnél erősebb lángon süsse kb. egy órán át.

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben nem túl puhára főzzük. Olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst. Fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a csíkokra metélt zöldpaprikát. Sóval és pirospaprikával ízesítjük, hozzáadjuk a felnegyedelt paradicsomot is, és összefőzzük. Olajjal kikent tűzálló tálba lerakjuk a lecsöpögtetett karfiol felét. Ráhalmozzuk a gombás pörköltet, majd befedjük a maradék karfiollal. Leöntjük a reszelt márványsajttal elkevert tejföllel és forró sütőben kb. 30 percig sütjük.

A karfiolt megtisztítjuk. Sós fokhagymás vízben puhára főzzük. A vízből kivéve jól lecsepegtetjük. Felrakjuk az elősütött pizza tésztára. Sóval és borssal fűszerezzük, majd a reszelt sajttal meghintjük. Készre sütjük. Forrón tálaljuk.

A kockára vágott zöldséget vajban megfuttatjuk, a savanyú káposztát és a húslevest hozzáadjuk, és 30 percig főzzük. A darált húst, rizst, tojást, sót, paprikát, masszává dolgozzuk, gombócokat formálunk belőle, és a zöldségekkel együtt megfőzzük. Végül ízesítjük, és hozzáadjuk a tejfölt.

Megtisztítjuk a karfiolt, rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, vigyázzunk, hogy ne fő-jön túl puhára. A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Miután kissé megpirult, beletesszük a citromlevet, az apróra vágott sonkát, tojást és a petrezselyemzöldet. Ha szaftosabbra szeretnénk készíteni a szószt, 2 dl tejfölt keverhetünk hozzá. Megsózzuk, megborsozzuk, és ráöntjük a főtt karfiolrózsákra.

Egy kiló libaaprólékot feldarabolunk és kevés zsíron pirított, apróra vágott hagymán a fűszerekkel, sóval párolunk. Ha félig kész, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát, a hasábokra vágott zöldségeket, a rózsáira szedett karfiolt, a zöldborsót és a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd tovább pároljuk. Amikor a hús háromnegyed részig megpuhult, felengedjük 6 dl vízzel, felfőzzük, utána ízesítjük. Ha forr, hozzáadjuk a zsíron felforrósított rizst, és lefedve, sütőbe téve készre pároljuk az egészben hagyott libamájjal, amelyet a tálaláskor felszeletelünk, és a tetejére helyezünk.

Citromos, enyhén sós vízben megfőzzük a karfiolrózsákat, kihűtjük, majd a főzővízből óvatosan kiemeljük, és óvatosan lecsepegtetjük. A margarint kurkumával, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd a besamelmártással együtt simára keverjük. A karfiolrózsákból kis fészkeket alakítunk ki, majd habzsákból csillagcsövön keresztül ezekbe töltjük a kurkumás krémet. A tetejére kis felcsavart sonkaszeleteket teszünk, és paprikacsíkokkal dekoráljuk. Tálalás előtt jól lehűtjük.