Karfiol receptek

A rizst megfőzzük sós vízben. A csontlében megfőzzük a karfiolt, felforraljuk a citrom reszelt héjával, a reszelt gyömbérrel. Kb. 5 perc múlva beledobjuk a főtt rizst, átforraljuk vele. Beleöntjük a tejszínt, citromlével savanyítjuk. Reszelt füstölt sajtot adunk hozzá.

A konzerv csemegekukoricát lecsöpögtetjük, a megtisztított brokkolit és karfiolt megmossuk. A lekapargatott, megmosott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. A brokkolit és a karfiolt rózsákra szedve, forrásban lévő, sós vízben kb. 5 percig előfőzzük. Hozzáadjuk a sárgarépát, és további kb. 5 percig főzzük. A főzőlevet leöntjük, és a zöldségeket alaposan lecsöpögtetjük. Kb. 5 dl sós vizet felforralunk, majd a tűzhelyről levéve, hozzáadjuk a tejet és a vajat vagy a margarint. Belekeverjük a burgonyapüré-port, és kb. 1 percig állni hagyjuk.

A póréhagymát, sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a gombát félbevágjuk, a karalábét hasábokra a hagymákat félbe vágjuk.
A nyulat feldaraboljuk és megszórjuk sóval, borssal.
Serpenyőben előmelegített olajban a nyúldarabokat elősütjük, szép aranybarnára, tálra tesszük, és melegen tartjuk. A megmaradt olajban a zöldségeket világosra pirítjuk.

Egy nagy tűzálló tálat (de még jobb a tepsi) a vajjal kikenek. Az összekevert, megtisztított és feldarabolt zöldség felét beterítem a tálba. Jól megsózom, majd a tejföl felét rácsorgatom. A zöldségre egymás mellé fektetem a tisztított és kis darabjaira vágott, sózott, borsozott, szerecsendió-virággal megszórt csirkehúst. Beborítom a maradék zöldséggel, és megsózom. Végül leöntöm a finomra vágott zöldfűszerekkel összekevert maradék tejföllel. Az edényt szorosan lefedem és előmelegített, forró sütőben közepes lángon 50-55 percig sütöm.

Elkészítési ideje: 70 perc

A kockára vágott húst, répát és gyökeret kevés sós vízben félig puhára főzzük, leszűrjük. Olajból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük a hús levével, egy kicsit kiforraljuk, beletesszük a húst és a zöldséget, majd lassú tűzön puhára pároljuk. A rózsáira szedett karfiolt és a zöldborsót ugyancsak kevés és enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a kész raguhoz keverjük, őrölt borssal ízesítjük, s együtt az egészet még egyszer felforraljuk. A szokásos módon párolt rizst készítünk, s a ragut a tányéron arra tálaljuk.

2 tojást a szokásos módon, kb. 10 perc alatt keményre főzünk. A szikkadt zsemlét hideg vízbe beáztatjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra felkockázzuk. A főtt tojásokat hideg víz alá tartjuk, majd meghámozzuk. A darált hűst, a hagymakocka 2/3 részét, a kinyomott zsemlét és a maradék 2 tojást összegyúrjuk, és sóval, borssal ízesítjük. A masszát ovális alakúra kinyújtjuk, közepébe helyezzük a két kemény tojást; és beborítjuk a maradék masszával. Az egészet cipó alakúra formázzuk.

Az egész karfiolt sós vízben majdnem egészen puhára főzzük. Széltében óvatosan kettévágjuk. Az alsó részét kivajazott, morzsával meghintett tűzálló tálba tesszük, megtöltjük a tejföllel elkevert finomra vágott sonkával, rátesszük a felső részét, meglocsoljuk tejföllel, beszórjuk pirított zsemlemorzsával, és világosbarnára sütjük. (Sonka helyett párolt gombával vagy gombás tojással is tölthetjük).

A megtisztított, megmosott karfiolt a torzsájával fölfelé kerámiatálba helyezzük. Leöntjük 6 evőkanál sós vízzel, lefedjük mikrohullámú fóliával, és a készülékbe toljuk. 600 watton 3 percig pároljuk, majd a torzsájával lefelé fordítjuk és ugyanazon a teljesítményen, további 4 percig pároljuk. 4 percig állni hagyjuk. Közben a szalonnát 600 watton 2 perc alatt kiolvasztjuk. A tejfölt elkeverjük a reszelt sajttal, az olvasztott HERA főzőmargarinnal, megborsozzuk, és másfél perc alatt összemelegítjük. A párolt karfiolt a ropogós szalonnával körítve, a sajtmártással leöntve kínáljuk.

A nyúl két hátsó combját és a gerincét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. Megtűzdeljük szalonnával, mustárral bekenjük, és alaposan megfűszerezzük. Egy tálba tesszük, olajat öntünk rá és lefedve 20 percig 500 W-on sütjük. A zöldséget alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk, majd megfűszerezzük. A sütőből kivett edénybe a nyúlhús köré halmozzuk, egy fél citrom levét rácsavarjuk a zöldségre és 8 percig 500 W-on összesütjük.

A megtisztított karfiolt rozsaira szedjük, és sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. A füstölt sonkát megdaráljuk, és a tojássárgákkal simára keverjük. Végül lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét. A karfiolrózsákat a lisztben meghempergetjük, majd a sonkás tojásba mártjuk. Forró olajban aranysárgára sütjük. Tálaláskor tartármártást kínálunk hozzá.