Karfiol receptek

A megtisztított karfiolt apró rózsáira vágjuk, majd kis fazékba tesszük. Ráöntjük az olajat, és erős lángon gyorsan lepirítjuk, közben kevergetjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, rászórjuk a pirospaprikát, gyorsan összekeverjük, és ráöntünk 1 liternyi vizet. Beleszórjuk a vegetát és a borsot, valamint a megmosott, apróra vágott petrezselyemzöld felét. (Kevés sóval is ízesíthetjük, de vigyázzunk, mert a vegeta sós!) Fedő nélkül felforraljuk, és 10 percig főzzük. (Fedetlenül főzve, a karfiolból elillannak a puffasztó gázok. ) Amíg a karfiol fő, a tejfölt simára keverjük a liszttel és fél dl vízzel.

A megmosott karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben puhára főzzük. A szárát törjük át szitán és keverjük a levesbe. A margarinon a lisztet megpirítjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és a levesbe öntjük. A levest még egyszer felforraljuk. Aki szereti, tejfölt is tehet a levesbe.

Különlegesen finom a karfiolkrémleves.

A tyúkot betesszük egy kb. Kétliteres edénybe, ráöntjük a vizet, majd beleteszünk egy kis fej hagymát, és megfűszerezzük. Lefedve 15 percig 500 W-on főzzük. A megtisztított és feldarabolt zöldségeket a levesbe téve további 10 percig 500 W-on főzzük. Ezután kivesszük, hozzáadjuk a csigatésztát, és újabb 5 percig főzzük 500 W-on.

A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk, leöntjük 1,5 l vízzel és beledobunk egy húsleveskockát. Lefedve, kis lángon félig puhára pároljuk, ekkor teszünk bele a karfiolt. Teszünk bele fejenként egy szál virslit, és meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. Ezzel már csak 2-3 percig forraljuk,

A sárgarépát, fehérrépát, és a zellert megtisztítjuk szép apró, kockára vágjuk, és jól megmosva, gyengén sózott vízben puhára főzzük. Közben külön edényben puhára főzzük a borsót, külön a spárgát leszűrjük, kissé felrázva összekeverjük és egyenletesen elosztva a leveses csészékbe, rakjuk. A forró erőlevest ráöntjük.

A csirkét megtisztítom, átmosom, és kis darabokra vágom. Másfél liter sózott vízben félpuhára főzöm, majd a húst levétől leszűrve kicsontozom, és metéltre vágom. Közben a karfiolt megtisztítom, és kis rózsáira szedem, a brokkolit pedig éles késsel apró darabokra vágom. A gombát tisztítás után vékonyra szeletelem, a paradicsompaprikát kicsumázom, ereitől megfosztom, és kis kockákra vagdalom. A csirkemájat felmetélem. Minden tisztított és aprított hozzávalót az átszűrt csirkelébe teszek, megfűszerezem és kis lángon készre főzöm. A fürjtojásokat keményre főzöm.

A zöldségeket megtisztítom, a zöldpaprikát kicsumázom, a gombát megmosom, száráról a földes részt levágom, a paradicsom héját leszedem, majd az összes hozzávalót vékony szeletekre vágom. Nagy fazékba beleteszem a megmosott, feldarabolt csirkecsontot, az egészben hagyott héjas vöröshagymát, rászórom a fűszereket, majd két liter vízzel felöntöm. Lassan, kis lángon forralom legalább egy órán keresztül, ezután finom szűrőn átszűröm. Az átszűrt lébe beleteszem a zöldséget és puhára főzöm. Bármilyen levesbetéttel fogyasztható.

Elkészítési ideje: 70-80 perc

Az aprólékot nagyobb fazékba tesszük. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, a paprikát, paradicsomot, hagymákat és szemes borsot. Felöntjük 1,5 l vízzel. Beledobjuk a leveskockát, fedő alatt kb. 30 percig főzzük. Közben kifőzzük a tésztát, és a petrezselymet felaprítjuk. A tésztát mély tálba csúsztatjuk, a tetejére szedjük a levest, majd belekeverjük a petrezselymet.

A csirkeaprólékot feldarabolom (minél kisebb, annál jobb), majd megmosom és lecsöpögtetem. A felhevített olajon mindkét oldalán megpirítom, majd aláöntök 1 dl vizet. Fedő alatt, az edény rázogatása közben majdnem puhára párolom. Ha zsírjára visszasült (vagyis a folyadék elpárolgott róla), hozzáteszem a közben megtisztított, karikára vagy egyforma kockákra vágott zöldséget, a felszeletelt gombát, a kis rózsáira szedett karfiolt, a zöldborsót, és a fele mennyiségű apróra metélt petrezselyemzölddel meghintve, fedő nélkül tovább pirítom még néhány percig.