Karácsonyi előételek képekkel

Rokfortos tortácskák recept

Hozzávalók 12 személyre:
175 g liszt,
egy csipet só,
115 g vaj,
1 tojássárgája,
2 ek. hideg víz.

A töltelékhez:
15 g/l ek. vaj,
15 g/l ek. liszt,
150 ml tej,
115 g rokfort sajt morzsalékosan,
150 ml sűrűbb (dupla) tejszín,
1/2 tk. fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, koriandermagok, szegfűbors),
3 tojássárgája,
só, frissen őrölt fekete bors.

Sült tojás póréhagymakrémmel recept

Hozzávalók 4 személyre:
15 g/l ek. vaj, plusz a kikenéshez,
225 g kisebb póréhagyma, vékonyra vágva,
5-6 ek. tejszín,
frissen őrölt szerecsendió,
4 tojás só,
frissen őrölt fekete bors.

Csirkemájpástétom recept

Hozzávalók 6-8 személyre:
450 g csirkemáj,
175 g vaj, kockákra vágva,
1 kisebb hagyma, finomra aprítva,
1 fej fokhagyma, apróra vágva,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
2-3 ek. brandy só,
frissen őrölt fekete bors,
salátalevelek a tálaláshoz.

A hagymás lekvárhoz:
25 g/2 ek. vaj,
450 g vékonyra szeletelt vöröshagyma,
1 fej fokhagyma, felaprítva,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
2-3 ek. vörösborecet,
1-2 ek. tiszta méz,
40 g szultana (v. malagaszőlő).

Tanyasi pástétom recept

Hozzávalók kb. 450 g-hoz:
8 szelet baconszalonna, bőre nélkül,
2x175 g csirkemell,
225 g csirkemáj,
1 hagyma, felszeletelve,
1 fej fokhagyma, összezúzva,
1/2 tk. só,
1/2 tk. frissen őrölt fekete bors,
1 tk. szardellakivonat,
1 tk. őrölt szerecsendió,
1 ek. friss oregánó,
o g friss, pirított morzsa (fehér kenyérből),
1 tojás,
2 ek. brandy,
150 ml csirkehúslé,
2 tk. zselatin.

A díszítéshez:
szegfűbors és fekete olajbogyó.

Libamájkrém kosárkában recept

Hozzávalók 24 darabhoz:
3-6 friss vagy fagyasztott réteslap,
40 g/3 ek. olvasztott vaj,
225 g libamájkrémkonzerv, vagy bármilyen másfajta, szobahőmérsékleten,
50 g/4 ek. olvasztott vaj,
2-3 ek. konyak vagy brandy (elhagyható),
szeletelt pisztácia a díszítéshez.

Keleti kacsaleves recept

Hozzávalók 4 személyre:
1 egész kacsa (nyersen vagy főtten), és bármilyen szárnyasból két láb, sütéshez előkészítve, akár zsírosan is,
l nagy fej hagyma, héjában, csak a gyökere felőli részt tisztítsuk meg,
2 répa, 5 cm-es darabokra szeletelve,
1 paszternák, 5 cm-es darabokra szeletelve,
1 szál póré(zöld)hagyma, 5 cm-es darabokra szeletelve,
2-4 gerezd zúzott fokhagyma,
2,5 cm friss gyömbérgyökér, meghámozva, felszeletelve,
1 ek. egész fekete bors,
4-6 szál friss kakukkfű vagy 1 tk. szárítva,
1 kis csokor koriander (6-8 szál), (szárak és levelek elkülönítve).

Díszítéshez:
1 kisebb répa,
1 kisebb póréhagyma hosszában kettévágva,
4-6 szem shitake gomba apróra vágva,
szójaszósz,
2 fej mogyoróhagyma, apróra felvágva,
Vizitorma vagy darabokra tépkedett kínaisaláta,
frissen őrölt fekete bors.