Aratóleves recept

Aratóleves recept

Hozzávalók:
350 g füstölt csülök, köröm, kolbász
150 g nagy szemű bab
200 g savanyú káposzta
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 db babérlevél
2 dl aludttej, kefir
20 g fűszerpaprika
50 g vöröshagyma
15 g fokhagyma
50 g árpagyöngye
50 g liszt
50 g zsír.

Elkészítés:

      A babot célszerű előző nap beáztatni éppúgy, mint a füstölt csülköt, vagy füstölt körmöt. Másnap a körmöt vagy füstölt csülköt hideg vízben feltesszük főni, és szép lassan főzzük. A beáztatott babot szintén hideg vízbe babérlevéllel főzzük. Közben nyugodtan elkészíthetjük a magyaros fűszeres rántást. Zsírban a lisztet aranysárgára pirítjuk, majd a finomra vágott vöröshagymát áthevítjük benne. Lehúzva a tűzhelyről hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát. Kevés hidegvizet öntünk rá, de ne keverjük el, mert akkor csomós lesz, besűrűsödik. A vizet csak azért tesszük hozzá, hogy ne égjen meg a paprika, és lehűtsük a rántást. Közben, ha a bab félig megpuhult, hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát, cikk zöldpaprikát, paradicsomot, árpagyöngyöt és a füstölt csülök levével felengedjük, majd készre főzzük. Ha a bab, káposzta is puha berántjuk. A hideg rántást simára keverjük, aludttejjel vagy kefirrel, a leves levével fellangyosítjuk, és egy mozdulattal a leveshez öntjük. Jól kiforraljuk a főtt csülköt, körmöket, és a kis darabokra vágott füstölt kolbászt a leveshez adjuk. Átforraljuk. Jó sűrű tartalmas levest kapunk. Sokan ecettel, tejfellel savanyítják még, ha a káposzta nem adja meg a savát. A sózásra és a füstölt hús levére nagyon ügyeljük, el ne sózzuk. Ha mégis ez történne, néhány egész burgonyát, sárgarépát főzzünk a levesbe, vagy tejfellel tudjuk tompítani az ízeket. Enyhén savanykásan jól felüdít. Ha bográcsban fő, és cserép csuporból fogyasztjuk, különleges élményt nyújt.

vissza a főoldalra

The Mountain - 3D pólók