Fánk receptek

Somogyi „cserép-, vagy szárazfánk” recept

files/images/desszertek/fank.jpg

4 kg liszt,
1 tojás sárgája kevés cukor,
20 dkg zsír.

Az alapanyagokból összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy kell sodorni, mint a levesnek való tésztát, és rádlival trapéz alakúra vágni. Forró zsírban sütjük ki, és még melegen porcukorral megszórjuk. Ha kevesebb a zsír benne, ropogósabb a tésztája.

Sárgabarackfánk sörrel recept

files/images/desszertek/fank.jpg

12 db sárgabarack,
2 dl sör,
15 dkg rétesliszt,
3 egész tojás,
3 evőkanál barackpálinka,
2 evőkanál porcukor,
2 szem összetört szegfűszeg,
olaj a sütéshez,
csipetnyi só.

A sárgabarackokat megmosom, lecsöpögtetem és kimagozom. Egy lapos tálra szétterítem, majd porcukorral meghintem, és a pálinkával meglocsolom. 15 percig pihentetem. Közben az összes többi hozzávalót tésztává keverem (mint az őszibarackfánknál). A levétől lecsöpögtetett barackokat először lisztbe, majd a tésztába mártom és bő, forró olajban pirosra sütöm. A visszamaradt édes, pálinkás gyümölcslevet kevés porcukorral addig keverem, amíg a cukor feloldódik benne, majd a kisült és lecsöpögtetett tésztát meglocsolom vele.

Sárgabarackfánk fehérborral recept

files/images/desszertek/fank.jpg

12 db sárgabarack,
2 dl édes fehérbor,
15 dkg rétesliszt,
3 egész tojás,
3 evőkanál barackpálinka,
3 evőkanál kristálycukor,
2 szem összetört szegfűszeg,
csipet só,
olaj a sütéshez.

A sárgabarackot kimagozzuk. Egy lapos tálon szétterítjük, majd cukorral meghintjük és pálinkával meglocsoljuk. 15 percig pihentetjük. A tojások fehérjéből kemény habot verjünk. A lisztet simára keverjük a tojássárgákkal, a sóval és annyi borral, hogy tejfölsűrűségű legyen a massza, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. A levétől lecsöpögtetett barackokat először lisztbe, majd a boros tésztába mártjuk és bő, forró olajban pirosra sütjük.

Sajtos fánk tepsiben recept

files/images/desszertek/fank.jpg

3 tojás,
6 dkg vaj vagy margarin,
13 dkg liszt,
5 dkg bármilyen fajta reszelt sajt,
1 púpozott mokkáskanál só,
1 mokkáskanál currypor,
1 késhegynyi törött fehér bors,
vaj és kevés liszt a tepsi kenéséhez.

Egy lábosban felforralok másfél dl vizet, majd beleteszem a vajat és a fűszereket. Ezután folytonos keverés közben beleszórom a lisztet, és kis lángon addig keverem, amíg az egész massza egy tömbbé összeáll. Ezután a tűzről lehúzom, és pár percig hagyom állni, addigra kissé kihűl. A tojásokat egyenként keverem bele, amíg a massza egyneművé válik. Ezután egyik végén kilyukasztott nejlonzacskóba töltöm, és kis, diónyi halmokat nyomok a vajjal kikent és liszttel behintett tepsire. Ügyelek arra, hogy a halmok ne kerüljenek túl közel egymáshoz, mert sülés közben megnőnek.

Sajtos fánk - sütőben sütve recept

files/images/desszertek/fank.jpg

15 dkg liszt,
2,5 dl tej,
10 dkg vaj,
15 dkg reszelt parmezánsajt,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
késhegynyi curry,
1 teáskanál mustár,
1 teáskanál só.

Felforraljuk a tejet, közben beleszórjuk a fűszereket és a vajat. Ha felforrt, apránként hozzáadjuk a lisztet is. Állandó keverés közben addig főzzük, amíg az edény falától elválik. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a reszelt sajtot és a mustárt. Jól összedolgozzuk, majd 20 percre hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon. A sajtos masszából nedves kézzel apró gombócokat formálunk, és sütőlemezre tesszük, jó távol egymástól. Előmelegített forró sütőben aranysárgára sütjük.

Elkészítés ideje: 60 perc

Sajtos fánk II. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

15 dkg finomliszt,
2,5 dl tej,
10 dkg vaj vagy margarin,
15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt,
4 db egész tojás,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
1 mokkáskanál currypor.

A tejet felforralom és beleteszem a vajat meg a fűszereket. Ha ismét forr, beleszórom a lisztet és kis lángon folyamatos keverés közben, addig főzöm, amíg össze nem áll az egész egy masszává. Hagyom kihűlni, majd a robotgép habverő pálcájával egyenként belekeverem az egész tojásokat. Végül a reszelt sajtot is hozzákeverem. A masszát beletöltöm egy habzsákba vagy egy nylonzacskóba, aminek egyik végét levágom. Kikent sütőlemezre apró halmokban kinyomom a sajtos masszát, de ügyelek arra, hogy a kis fánkok egymástól legalább fél centi távolságra legyenek, mert sülés közben megnő a térfogatuk.

Sajtos fánk I. recept

files/images/desszertek/fank.jpg

Tészta:
vaj 4 dkg,
tojás 2 db,
főtt burgonya 20 dkg,
liszt 22 dkg,
élesztő 2 dkg,
só 1 késhegynyi,
tej 1 dl,
zsír 0,5 kg.

Töltelék:
parmezán sajt 10 dkg.

A vajat, a tojás sárgájával habosra keverjük, 20 dkg áttört főtt burgonyát, az élesztőt, kevés sót, és a lisztet hozzáadjuk. Ezt annyi tejjel verjük fel, hogy se kemény, se lágy ne legyen, jól ki kell dolgozni, azután kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, és a tészta felét parmezán sajttal beszórjuk, a másik felét ráborítjuk, és fánkszúróval kiszaggatjuk. Újra kelni hagyjuk, forró zsírban kisütjük, és reszelt parmezánnal meghintjük. (Parmezán helyett lehet darált sonkával tölteni.)

Rumos banánfánk recept

files/images/desszertek/fank.jpg

4 db banán (ha már kicsit túlérett, akkor is jó),
3 evőkanál rum,
20 dkg rétesliszt,
2 egész tojás,
2,5 dl édes fehérbor,
1 mokkáskanál sütőpor,
2 evőkanál porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
olaj a sütéshez,
csipetnyi só.

A banánokat meghámozom, és villával összetöröm. A tojássárgákat habosra keverem a sóval és 1 evőkanál porcukorral, majd hozzáadom a lisztet, a bort, a rumot és a sütőport. Ezután hozzáadom a banánpépet, és legvégül pedig beleforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habot. Bő olajat forrósítok. Olajba mártott teáskanállal halmokat rakok a serpenyőbe, és mindkét oldalán pirosra sütöm a banánfánkokat. Az olajból kivéve papírra szétterítem, hogy az a felesleges olajat felszívja, majd a maradék vaníliás cukorral ízesített porcukorral meghintve kínálom.

Elkészítés ideje: 30 perc