Paradicsom-dzsem recept
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
50 dkg kristálycukor,
1 citrom leve és reszelt héja,
1 rúd vanília,
fél dl rum.
Elkészítés:
A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk, és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. Ezután lecsöpögtetjük. Éles késsel meghámozzuk, és 6-8 gerezdre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A paradicsom húsát befőző lábasba rakjuk, rászórjuk a kristálycukrot, a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát, valamint a reszelt citromhéjat. Az egészet jól összekeverjük, és lefedve 1 és fél, 2 óráig állni hagyjuk. Közben a cukor elolvad, és a paradicsom, levet enged. Ezután rácsavarjuk a citrom levét, majd kis lángon, folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott, nagyon tiszta üvegekbe töltjük. (Jó, ha kicsi üvegeket használunk, mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig, ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot, és azonnal légmentesen lezárjuk. Száraz gőzbe tesszük 24 órára, ezután rakjuk el a végleges helyére. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. Reggelire, vajas kenyérre kenve kiváló. Készíthetünk belőle tortakrémet, pudingba, parféba, fagylaltba is keverhetjük, de hideg paradicsomlevest vagy - mártást is főzhetünk belőle.
Receptek kategória:
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges