Meggybor 5. recept
Elkészítés:
A csonthéjas gyümölcsök közül kétségtelenül a meggy szolgáltatja a legkiválóbb gyümölcsbort. Főként a sötét húsú cigánymeggy nagyon jó nyersanyaga a csemege meggybornak, melynek különleges, mély, rubinvörös színe, finom, fűszeres íze és illata a Portói boréra emlékeztet.
Meggybor készítésére számos recept van, de egy közös bennük: föltétlenül szükséges az előerjesztés a szín- és a zamatanyagok jobb kivonódása érdekében.
A meggyet megmossuk, szárát letépjük, és megzúzzuk a magvak egy részével (10-30%-ával) együtt, ez ugyanis kellemes, kesernyés mandulaízt és - illatot ad a bornak. A zúzalékot 2 napig erjesztjük, de ezután haladéktalanul kipréseljük. Minden liter léhez 1 l vizet adunk, és a hígított musthoz literenként 200 g cukrot teszünk, természetesen 2, esetleg 3 részletben. Erjesztése nem szokott nagy gondot okozni. A seprőről való második lefejtés után még megcukrozhatjuk a bort (5 dkg cukrot számítunk 1 l borra).
A meggybor 2 évig jól tárolható, a 3. évtől azonban visszafejlődik.
Receptek kategória:
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges