Alapmártás receptek

 Barbecue-szósz recept

 Majonéz recept

Hozzávalók:
2 tojássárgája,
só, fehérbors,
2 teáskanál dijoni mustár,
1 ek citromlé,
cukor,
250 ml kiváló salátaolaj,
worcesterszósz.

 Velouté szósz recept

Hozzávalók:
10 g vaj,
10 g kockára vágott hagyma,
1 púpozott ek liszt,
375 ml húsleves,
125 ml tejszín,
só, fehérbors.

 Béchamelszósz recept

Hozzávalók:
2 hagyma,
30 g vaj,
35 g búzaliszt,
250 ml borjúleves,
fél l tej,
só, fehérbors,
reszelt szerecsendió.

 Hollandaise recept

Hozzávalók:
250 g vaj,
3 tojássárgája,
1 ek víz,
só, fehérbors,
1 ek citromlé.

 Barna borjú-, vad- vagy marhafond recept

Hozzávalók:
marha-, vad- vagy borjúcsont,
500 g marha vagy borjúlábszár(darabolva),
5 ek olaj,
2 sárgarépa,
100 g zeller,
1 hagyma,
2 ek paradicsompüré,
3 l víz.

 Világos fond recept

Hozzávalók:
500 g borjúcomb vagy láb,
500 g csirkeaprólék,
300 g metélőzeller,
200 g póréhagyma,
200 g csiperkegomba,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
1 csomó petrezselyem,
3 l víz.